​​我和妹妹一起灌糯米肠，剩下的肉皮，我们做了肉皮冻，不浪费，还很好吃。

1、处理肉皮。先把肉皮放入锅中，加适量凉水，放入料酒、葱姜，放在灶上煮开后，关火，捞出放入凉水中，过凉后，用刀刮去里面的油脂，就这样一块一块的刮完，再用盐和碱面抓洗干净，这样反复的洗几遍，洗干净后，再用去毛器，拔掉猪皮上的猪毛，一点点拔掉，也可以用烫锅干烧，放入猪皮有毛的地方，烫，这样也可以，烫完再洗干净，处理猪毛比较麻烦，就这样处理完。

2、准备蔬菜。我用了胡萝卜和西兰花，西兰花用掰成小朵盐浸泡一会，再冲洗干净后，焯水过凉备用，胡萝卜去蒂去皮洗净，擦成丝，也烫一下捞出，过凉，准备好蔬菜。

3、煮肉皮。把肉皮切成丝，放入锅中，加适量葱段、姜片，加适量盐、生抽，加适量水，水的量和猪皮差不多的量，就这样简单的煮开后倒入一个盆中，能放入锅中蒸的那种盆，再把猪皮汤盆放入锅中蒸，上汽蒸40分钟，蒸好后晾的不太烫了，开始做。

4、灌肠。肉皮汤不太烫了，放入焯水的蔬菜，搅拌均匀，拿出高温透明袋子肠衣，用灌肠器，一勺一勺的灌入，再帮上线绳，一根一根的做好，再放入锅中，煮开后，小火煮7分钟，捞出放入凉水中，过凉，多换几次凉水，放凉后，放入冰箱冷藏一夜，第二天就可以切片吃了。

非常不错的一道菜，过节也是一道不错的菜，漂亮又好吃，你也来试试吧。晚上做的，拍的照片比较黑。