“冷在三九，热在三伏”​，不知不觉间2024年的三伏天已经过去三分之二，三伏天的最后十天末伏已经正式开始。

每年的立秋后第一个庚日进入末伏，因此人们形容末伏的炎热常用“秋老虎”的比喻，而且末伏跟头伏和中伏不同，这个时候雨水开始减少，并且只要下过一场雨后，天气就会凉爽很多。

末伏虽然天气依然炎热，但是毕竟已经进入秋季，这个时候人们讲究吃点应季食材，进行“贴秋膘”和补充高温高湿的夏季身体的消耗，也为深秋和冬季打基础。

茄子是秋季里常见的食材，立秋吃茄子也是民间的传统习俗，不过来到末伏，露地种植的茄子已经开始下架，昼夜温差大的地方这个时候的茄子长的勾勾巴巴的，而且很可能会有苦味，所以这个季节的茄子还是一些为好。

梭子蟹作为开渔第一鲜被很多人所喜欢，但是末伏来临海水温度依然比较高，这个季节刚上市的梭子蟹肉质还比较松散，加上梭子蟹本身就是寒性的食材，在依然炎热的末伏还是少吃一些为好。

进入末伏，建议：少吃茄子和梭子蟹，多吃4样，过好三伏天里的这最后10天。

秋葵是立秋后上市的明星食材，秋葵曾经有着“秋菜之王”的美誉，因为秋葵中富含粘多糖和多种微量元素，作为应季食材特别适合末伏时节食用。

推荐菜谱：秋葵桃仁炒虾球

1.秋葵切去根部清洗干净，新鲜的核桃去壳取出核桃仁，虾仁开背去除虾线。

2.锅中烧水，水中加入少许盐和几滴食用油，水开后下入秋葵焯烫至变色后把虾仁入锅，虾仁蜷缩后跟秋葵一起捞出过凉。

3.过凉的秋葵改刀成菱形段，核桃仁入油锅中煎炸至酥脆捞出控油。

4.锅中留底油爆香葱姜蒜，下入秋葵翻炒均匀，烹入料酒和蚝油后下入虾仁炒匀，加入盐和胡椒粉调味，撒入过油后核桃仁即可出锅享用。

进入末伏正是初秋时节成熟的各种豆角大量上市的时候，豆角中富含植物蛋白和多种微量元素，民间就有“秋吃豆，胜过肉”的俗语。

推荐菜谱：月牙骨土豆炖豆角

1.土豆去皮后改刀成滚刀块，黄金勾豆角摘洗干净，月牙骨斩剁成小块后浸泡去血水洗净捞出备用。

2.把洗净的月牙骨凉水入锅，水开后撇净浮沫捞出冲洗干净。

3.锅中入油爆香葱姜蒜和一瓣比较，下入沥干水分的月牙骨翻炒均匀，烹入料酒和一品鲜酱油后把月牙骨炒上色，然后倒入开水，大火烧开后转小火慢炖。

4.另起锅烧油，下入葱姜蒜爆出香味，把摘洗好的豆角入锅翻炒至变色，烹入料酒后加入少许十三香炒香。

5.把炖烂的月牙骨捞去料渣，然后连汤一起倒入炒好的豆角中，下入土豆块焖炖至汤汁粘稠，加入盐、胡椒粉和蚝油调味，开大火收浓汤汁后即可出锅享用。

茭白作为水生植物是初秋时节的好食材，来到末伏天气已经开始变得燥热起来，这个时节富含粗纤维和水分的茭白是非常不错的应季好食材。

推荐菜谱：茭白炒肉丝

1.茭白切去老根后清洗干净，小里脊肉剔去白色筋膜后清洗干净。

2.茭白切成略粗一些的丝，里脊肉也切成跟茭白差不多的丝，切好的肉丝中加入料酒、盐、胡椒粉和水淀粉抓匀上浆。

3.锅中入油，油温四成热时下入肉丝炒散，炒至肉丝变色后下入葱姜蒜爆出香味。

4.锅中下入茭白丝跟肉丝一起翻炒均匀，加入盐、蚝油和胡椒粉调味，淋入水淀粉勾个薄芡，滴几滴香油即可出锅享用。

“冷水的蛎子，热水的蛤”，末伏时节海水温度依然很高，因此这个时节正是蛤蜊这种小海鲜肉质最肥美的时候，而且蛤蜊中富含蛋白质和多种微量元素，吃点蛤蜊还是不错的选择。

推荐菜谱：黄瓜蛤蜊猪肉馅水饺

1.蛤蜊肉去壳取肉，这一步可以由售卖蛤蜊的商贩帮助完成，猪肉（二肥八瘦）的斩剁成馅，黄瓜清洗干净。

2.黄瓜擦成细丝，加入盐杀出水分，杀出水分的黄瓜丝攥干后剁碎。

3.猪肉馅中加入葱姜末、盐、胡椒粉、一品鲜酱油和蚝油拌匀把剁好的黄瓜加入，淋入花椒油跟肉馅一起搅拌均匀，蛤蜊肉清洗干净后沥干水分，加入盐、料酒和胡椒粉腌制一会。

4.饺子皮中包入黄瓜肉馅，封口的时候包入蛤蜊肉，捏紧口后入沸水锅中煮三个开，饺子鼓肚浮起成熟后即可出锅享用。

进入末伏随着天气逐渐转凉，很多应季食材开始大量上市，这个季节还是少吃茄子和梭子蟹，以上这4种都是应季好食材，不妨多吃一些，过好三伏这最后10天。