家常烧排骨你都怎么做呢？排骨很好吃，一般简简单单的做法都可以满足，只要把腥味盖住就行了。我在做的时候喜欢用炖的方法，炖出来的排骨才有灵魂，尤其是一口咬下去之后，那股香味在口中散发出来，完美的味道呀，完美全家都喜欢炖出来的排骨。

我在炖排骨的时候，喜欢加入鹌鹑蛋或者是一些马铃薯，除了营养之外也是因为自己喜欢鹌鹑啦，今天我就跟大家说说加入鹌鹑蛋的做法吧，做法真的很简单的哦，小白也能做出来的美味说得就是它了。

【菜名】鹌鹑炖排骨

【所需配料】

排骨、 鹌鹑蛋、姜葱、冰糖、桂皮、香叶、八角、老抽、生抽、花生油、蚝油、料酒

【制作过程】

第一步：先将需要的材料都准备好，生姜要洗干净切成姜片，鹌鹑蛋洗干净之后放到水中煮开，然后用凉水过一下，之前记得要把皮给剥掉，排骨洗干净之后剁成小段。接着将大蒜剥皮切成片，将需要的八角、香叶、桂皮这些材料该洗的洗好该切的切好。

第二步：将排骨冷水下锅，在水中加入一些生姜片和一些料酒，大火将水煮开，煮开之后转小火煮5分钟，煮的时候会浮现出一层泡沫，大家可以去掉泡沫不要，煮好之后将排骨捞起来，放到凉水中清洗一下，清洗好了再换一盆，水泡10分钟左右。

第三步：准备一口锅在锅中加入多一些花生油，然后用大火将油烧到冒烟，接着将它改成小火加入七八块小冰糖慢慢的炒，炒的时候要耐心，一直到冰糖有焦黄色为止，接着把备好的排骨放到冰糖中炒，30秒钟之后将准备好的姜片八角桂皮这些佐料也一块放到锅中继续翻炒。

第四步：翻炒一分钟后加入适量的酱油，蚝油，料酒等等调味料继续大火翻炒（调料按照家里时间有的加入就好了），炒到排骨完全的吸收了调料为止，也就是三五分钟左右，时间长一点短一点都没关系的。

第五步：将炒好的排骨放到砂锅中至少加入没过食材的水，用大火煮开转中火炖半个小时，之后将准备好的鹌鹑蛋放入锅中搅拌均匀再炖五分钟。炖的时候要偶尔开过搅拌一下，免得焦底了。

【烹饪小贴士】

1用砂锅炖是为了更好的保留排骨本身的味道，如果大家没有杀过的话，也可以用普通的炒锅，但是味道会没有这么香。

2在排骨的选择方面，大家尽量选择有嫩骨的那一部分，因为那一部分炖好了一口，咬下去是非常爽脆的。