据世界卫生组织世界心血管疾病控制系统的调查研究显示，与其他西方国家的人群相比，法国人的心血管发病率和死亡率都要低的多，可让人怀疑的是，他们的饮食并不健康，这是为什么？
尤其对于我国居民而言，心血管疾病是导致人类死亡与健康寿命损失的首要原因，并位居全球疾病负担之首。由此看来，法国人是如何做到的？
根据法国人的饮食习惯，很多人都清楚的是，法国人多喜欢各种各样的美食，包括鹅肝、奶酪、红酒等等，这样的食物和饮品长期大量饮用都不利于心血管健康，可为何心血管发病率却很低，原来是因为这些原因。
法国人的饮食多样化：在法国人的早餐当中，多是有主食、新鲜蔬菜水果、鸡蛋等等，比如面包加上蔬菜水果沙拉加上咖啡或者是果汁等，整体来看要比我国人的早餐模式健康。
相反，对于我国人的早餐方式，最为经典的则是油条、油饼、豆腐脑、小笼包、豆浆，这样的高碳水高蛋白饮食方式，只会增加我国人肥胖的发生危险。
况且，饮食还十分单一，缺少蔬菜水果、豆制品、奶制品的摄入。而对于心脑血管健康而言，饮食与心血管疾病密切相关，若饮食不合理，只摄入大量脂肪而不选择其他食物，不利于控制全天总热量的摄入。
反而对心血管健康有益的做法是，建议大家减少反式脂肪酸、饱和脂肪酸食物的摄入，并增加不饱和脂肪酸的摄入，比如豆制品、深海鱼、原味坚果等，有助于降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇（俗称坏胆固醇），可起到控制血脂、保护血管的作用。
除此以外，还需要大家学习的是，法国人饮食多样化的基础上，他们还偏爱橄榄油，与其他植物油相比，橄榄油不能被称之为“最好的油”，但它富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，尤其是油酸以及其他多酚类物质，整体的营养价值都要比其他食用油高一点。
并且，选择橄榄油还十分符合我国的地中海饮食方式。在大量研究中发现，该饮食模式有助于降低人们罹患心脏病、中风、老年痴呆等多种疾病的发生危险。
同时，还建议大家每日食用油的量需控制在25~30g，而我国人的平均收入食用油的量却在43.2g左右，你知道应该怎么做了吗？
