本文陈述所有内容皆有可靠信息来源，赘述在文章结尾

文 |追梦人

编辑 |追梦人

●— 前言 —●

“315”一系列曝光，直接给餐饮行业来了一个大洗牌！

作为全国连锁的知名餐饮品牌，塌房的何止是中央挂督导牌的“杨铭宇黄焖鸡”，还有消费者百吃不厌的“九田家烤肉”、宣称新鲜牛骨熬制的“许府牛火锅”。

就连大人小孩都爱吃的“华莱士全鸡汉堡”，都被爆出“后厨乱象”，“蜜雪冰城”4元一杯的“柠檬水”也敢“背刺”消费者，使用隔夜食材！

纵观这些全国连锁的餐饮品牌，一旦有一个地方因“后厨乱象”被曝光，几乎任何城市的所有家都无法幸免，而作为餐饮集中区的万达四楼，这次更是被一锅端了！

将食品安全问题当儿戏，将消费者的胃当小白鼠实验，这般“快准狠”的背刺，让众多“美食家”无形之中产生了“心理阴影”。

●— 九田家烤肉 —●

“九田家黑牛烤肉料理”对于不少食肉爱好者而言，几乎成为吃了一次还想吃的选择。

然而。，这一餐饮美食在被卧底记者曝光“后厨乱象”之后，一夜之间进入了寒冬！店内员工在没有“健康证”的前提下，仍将食品卫生问题抛之脑后。

尤其是在备餐的过程中，不光不佩戴头套和手套，就连防止唾液飞溅的口罩也不戴，落在地板上的食材，即使被污染了也丝毫没有清洗的意识，而是直接混放到一起被消费者食用。

最令人咋舌的是，九田家员工备菜主打一个“快准狠”，直接将备餐区转移到用餐桌上，要不是曾在此兼职过的员工曝料，还真不知道看似油哄哄的餐桌到底有多脏。

据悉“九田家”但凡能使用到抹布的地方，全部都是一张抹布全通用，这张又黑又脏甚至时不时浮出令人作呕臭味的抹布，不光擦桌子，还擦锅碗筷，就连卫生死角也能派上用场。

除了卫生没有保障外，食品安全更是让人后背发凉！这家全国连锁店为了能够提高出餐率，几乎所有的烤肉都是“预制菜”，看似“新鲜肉”实则为“冷冻肉”。

就连不少美食探店博主种草的“照烧鸡腿饭”，也被曝光出配菜香菇不清洗直接加热食用的行业乱象，原本以为新鲜可口的“蔬菜沙拉”，竟然也是放了两天的隔夜菜！

值得关注的还有，吃烤肉离不开的解腻生菜，那些被消费者已买单但却没有用完的生菜，往往会被店家直接回收，进行隔夜菜的二次销售。

此番节省成本的销售方式，不知从何时起成为餐饮行业内“供认不讳”的内幕，今年最先被爆出的“杨铭宇黄焖鸡”米饭，也曾这样做过。

●— 杨铭宇黄焖鸡 —●

这个在全国500多个城市入驻高达6000多家的“黄焖鸡”连锁加盟店，被众多消费者接连举报之后，终究还是难逃“咎由自取”的命运。

未售完的“隔夜菜”仅需二次加热一下就能直接售卖；发粘发酸的土豆和香菇，仅需清洗几遍就不耽搁二次售卖，就连消费者吃剩下的黄焖鸡中，经煮不烂的香菇还会被挑出来回收卖。

端上来一碗“杨铭宇黄焖鸡”，有几块鸡块是新鲜的？有几片配菜是新鲜的？

全部都是隔夜菜还敢卖30元左右的天价？一如既往地“背刺”消费者，却从未想过塌房会这么到来。

此外被曝光的商丘一家“杨铭宇黄焖鸡”店，还玩起了挂羊头卖狗头的把戏，除了主营黄焖鸡外，还在线上售卖违规的“牛腩煲”。

在食材已然明显发黑变质的情况下，直接一勺恰到其份的“红色素”，让原本已经发臭有味的牛肉在高温加热的环境下变成了鲜红色。

此番“海克斯科技”的操作，让无数消费者为之惊叹之余，更深感愤怒。

作为此次315餐饮曝光内幕中最反面的教材，杨铭宇黄焖鸡更是被国务院食安办“挂牌督办”。

●— 许府牛火锅 —●

塌房的何止只有这2家，全国连锁近年来遍地开花的“许府牛火锅”，也成为背刺消费者的品牌之一，这是生意做大了，就忘记了初心吗？

让餐饮行业立足的是干净卫生的后厨环境，诚然在这一点上，许府牛火锅和其他2位前辈一样，既没有学到位更没有做到位。

平日里用于切牛肉卷、羊肉卷的“切肉机”，几乎处于切完这波切下波的状态，在极易滋生细菌的环境中，却为了省时省力不进行及时擦拭清洗。

后厨靠墙一侧还摆放了一个巨型大垃/圾，用于存放餐后泔水，不管是在冬天寒冷天还是夏季高温天，将这个臭气熏天、沾满油渍的玩意放在备菜的后厨，当真不怕二次污染吗？

关键是泔水桶的隔壁邻居就是储存食材的冰箱，在反复拿取食材的过程中，就不怕串味吗？就不觉得臭气熏天吗？

就连不少吃货们都喜欢的“肉卷”，殊不知全是冷冻肉，其在后厨非但没有处于冷冻状态，而是处于露天、随意在各种箱盒上摆放的状态。

原本冷冻肉都被“李斯特菌”裹满了，谁曾想员工在备菜时，却省去了清洗的环节，直接用布满细菌的切肉机一处理，就直接端上了餐桌。

更让人瞠目结舌的是，不少人从各大平台上团购的许府牛火锅套餐，就是图该家宣传的“新鲜牛腿骨熬制久煮不浑”而去的，谁料除了食材不干净外，就连锅底也是假的。

所谓的“牛骨高汤”压根和“牛骨”甚至是“牛肉”没有半毛钱关系，店员第一时间端上去的锅底全部都不是从炖的高压锅中舀出来的，而是在后厨用一包调料包现场冲调而成的。

一勺“三花淡奶”下去，要什么味有什么味，不得不说许府牛把海克斯科技玩得那叫一个明白，更是将前来等位的消费者糊弄地团团转！

●— 蜜雪冰城 —●

除了吃的翻车外，今年315喝的被曝翻车更是一个接一个！首当其冲的就是“蜜雪冰城”。

作为全民最爱最平价的“鲜果茶”，蜜雪一门店却被曝光使用了隔夜切片鲜果，而这一鲜果正是不少人都喜欢的4元柠檬水中的“柠檬片”。

不过这一“背刺”，迎来的却是蜜雪粉丝的拥护，网友们更是纷纷站出来为其背书，认为就算隔夜了，蜜雪用的也是新鲜的；不是蜜雪隔夜了，终究还是我来晚了！

●— 结语 —●

要知道并不是所有的餐饮都是“蜜雪冰城”，一次315翻车，蜜雪销量不仅没有受到影响，线下门店依旧如往常一样排成了长队。

对于其他餐饮品牌而言，却是一场“行业整顿”的寒冬，甚至整顿之后能否迎来新的春天，也恐将是一个未知数！

参考资料：

新京报：2025年3月12日，《杨铭宇黄焖鸡后厨乱象调查:隔夜菜、变质食材，顾客剩菜回收再加工》

经视直播：2025年3月16日，《九田家黑牛烤肉料理品牌方针对咸宁万达广场店的食品安全问题回应：将在全国开展自查自纠》