酥脆的椒盐杏鲍菇真的是香迷糊啦！外酥里嫩，酥脆椒香，一口咬下去嘎吱脆，满口留香，比炸酥肉还香，小孩子们都抢着吃，香脆可口，一上桌就光盘。
杏鲍菇是这道美食的主角，它有着厚实的菌肉，本身就带着一种独特的菌菇鲜香。要制作这道令人垂涎欲滴的椒盐杏鲍菇，其实并不复杂。
首先，将杏鲍菇洗净，切成大小均匀的长条状。这时候的杏鲍菇白白嫩嫩，仿佛一个个等待变身的小魔法棒。切好的杏鲍菇条放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒，搅拌均匀，让每一根杏鲍菇都能充分吸收调料的香味，腌制大概15 - 20分钟，这一步就像是给杏鲍菇注入灵魂的前奏。
接下来，准备裹料。打一个鸡蛋在碗里搅散，再加入适量的面粉和淀粉，比例大概是1:1，然后加入少量的清水，搅拌成面糊状。面糊的稀稠度要适中，太稀了裹不住杏鲍菇，太稠了炸出来的外皮会太厚影响口感。
然后，将腌制好的杏鲍菇条放入面糊中，确保每一根都均匀地裹上面糊。锅里倒入适量的油，油温烧至六成热的时候，就可以把裹好面糊的杏鲍菇条慢慢放入油锅中。刚放入时，油会发出轻微的滋滋声，随着杏鲍菇条在油中翻滚，它们的外皮逐渐变得金黄酥脆。炸的过程中要不时地翻动一下，让杏鲍菇条受热均匀，炸至两面金黄后捞出控油。
最后，在炸好的杏鲍菇条上撒上一层椒盐，再撒上一些葱花作为点缀。
