今日大寒，一年中最寒冷的时光，如期而至。在这冰天雪地的时节，对于中老年朋友而言，一顿营养丰富、温暖身心的早餐至关重要。

它不仅能为身体补充能量，抵御严寒，还能开启元气满满的一整天。下面，我就为大家强烈推荐四种，适合大寒时节食用的早餐。

1.红枣燕麦粥

燕麦堪称谷物中的“营养冠军”，富含β-葡聚糖，这种可溶性膳食纤维能够降低胆固醇，调节血糖，还能增加饱腹感。而红枣素有“天然维生素丸”的美誉，含有丰富的维生素C、维生素P以及铁元素，

制作方法:

取适量燕麦片，加入几颗去核的红枣，放入锅中，加入适量清水，小火慢煮。待燕麦煮至软糯，红枣的香甜融入粥中，一碗香气四溢的红枣燕麦粥，就大功告成。

2.山药鸡蛋羹

山药，是药食同源的佳品，在大寒时节，脾胃相对脆弱，山药的健脾益胃功效，就显得尤为重要。它富含淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有助于脾胃消化吸收。

详细做法:山药去皮洗净，切成小块，放入蒸锅中蒸熟，然后用勺子压成泥状。取1 - 2个鸡蛋，打散后加入适量温水和少许盐，搅拌均匀。

将山药泥倒入蛋液中，再次搅拌均匀，过筛两次，去除表面的浮沫。将处理好的蛋液倒入蒸碗中，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入蒸锅中，小火蒸10 - 15分钟，直到蛋液凝固。

最后，淋上少许生抽和香油，一道美味又营养的山药鸡蛋羹就做好了！

3.羊肉胡萝卜包子

羊肉性温热，具有暖中补虚、开胃健身、益肾气的功效，是大寒时节，驱寒保暖的首选食材。胡萝卜富含胡萝卜素、维生素A等，营养成分，对眼睛健康和增强免疫力，大有裨益。

制作包子时，先将羊肉洗净剁碎，加入葱花、姜末、生抽、料酒、盐、胡椒粉等调料，搅拌均匀。再将胡萝卜擦成丝，焯水后挤干水分，切碎放入羊肉馅中，搅拌均匀。

准备适量面粉，加入酵母粉和温水，揉成光滑的面团，醒发至两倍大。将醒好的面团揉匀，分成小剂子，擀成中间厚、边缘薄的面皮，包入馅料，捏成包子形状。

将包子放入蒸锅中，二次醒发15 - 20分钟，然后大火蒸15 - 20分钟，关火后焖3 - 5分钟即可。咬上一口热气腾腾的羊肉胡萝卜包子，浑身都暖洋洋的。

4.黑芝麻核桃糊

黑芝麻和核桃，都是冬季养生的佳品。黑芝麻富含不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素E等，营养成分。核桃则含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质！

详细做法:

制作黑芝麻核桃糊时，先将黑芝麻和核桃分别炒熟，然后放入搅拌机中，加入适量冰糖和温水，搅拌成细腻的糊状。

如果没有搅拌机，也可以将黑芝麻和核桃研磨成粉，然后用开水冲调，搅拌均匀即可。每天早上喝一碗黑芝麻核桃糊，既能补肾健脑，又能滋养肝肾，让中老年人在大寒时节保持充沛的精力。

在大寒这个寒冷的节气里，中老年朋友不妨试试以上四种早餐。它们不仅营养丰富，暖身养胃，还能为新的一天，注入满满的活力。让我们用一顿美味的早餐，开启健康、美好的2025年。