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有些玉米，看上去金黄饱满，咬一口，甜得像刚摘下来的，可是你知道吗？它可能已经在市场上待了很久，甚至是被泡过“糖水”的僵尸玉米。
你吃的不是新鲜，而是被甜蜜素浸泡后的假象。
这种“僵尸玉米”欺骗了你的味蕾，还可能悄悄地影响你的身体健康。
甜蜜素到底是什么？为什么玉米要泡它？甜蜜素，听起来像个温柔的名字，实际上是一种人工合成的甜味剂，学名叫环己基氨基磺酸钠。它的甜度是蔗糖的30到50倍，但几乎不产生热量，所以常常被用来增甜食品，比如饮料、糕点、果脯等。
按国家标准，甜蜜素是允许使用的，但有严格的限量，比如碳酸饮料里每升不能超过0.65克。
玉米为什么要泡甜蜜素呢？很简单，新鲜玉米时间一长，糖分会转化成淀粉，口感变面，颜色也会发暗，看起来没那么诱人。
商贩为了让玉米保持“刚摘下来”的样子，就把它们泡在甜蜜素水里，这样玉米甜度增加，颜色也更亮，卖相更好。这样的玉米，真的还能算是健康食品吗？
吃了这种玉米，身体会怎么样？很多人觉得，甜蜜素既然是合法添加剂，吃点也没什么大不了的。可问题是，玉米本身不该有甜蜜素，它是被人为泡进去的，谁也不知道商贩到底加了多少。
在一些小作坊或不正规的市场，甜蜜素的用量可能远超安全标准，长期吃这样的玉米，身体可不一定受得了。
1.可能会影响肝脏和肾脏的代谢
甜蜜素在体内不被分解，而是原封不动地从尿液排出去。
这听起来好像没什么问题，但如果摄入过量，肾脏的负担就会加重。一项动物实验发现，长期摄入高剂量的甜蜜素，会导致肝细胞变性、肾脏受损。
虽然人体和动物不同，但过量摄入对健康的影响，不能掉以轻心。
2.可能会影响血糖调节
很多人以为，甜蜜素不产生热量，就不会影响血糖。甜味本身就会欺骗人体，让胰岛素提前分泌。
真正的糖分并没有进入血液，胰岛素却已经开始工作，长此以往，可能会让血糖调节系统变得迟钝，甚至增加胰岛素抵抗的风险，这对糖尿病患者来说，尤其危险。
3.可能会影响味觉，让你越来越爱吃甜
吃过泡甜蜜素的玉米，你会发现，普通的玉米不够甜，甚至觉得水果也没那么好吃了。这是因为高强度的甜味剂会改变你的味觉，让你习惯更强烈的甜味，进而吃更多甜食，陷入恶性循环。
长此以往，肥胖、龋齿、高血糖的风险都会增加。
怎样才能避开“僵尸玉米”？很多人可能会想，那以后不吃甜玉米就好了。
但问题是，市场上的甜玉米，并不都是泡过甜蜜素的，真正的甜玉米品种，本身就比普通玉米甜。怎么分辨呢？
1.看颜色
正常的玉米，颜色不会特别均匀，有的粒深，有的粒浅，而泡过甜蜜素的玉米，颜色往往特别均匀，甚至有些不自然的金黄，就像被“打蜡”了一样。
2.闻味道
正常的玉米，有淡淡的清香，而泡过甜蜜素的玉米，有时候会带一点“怪甜味”，尤其是煮熟后，甜味特别明显，甚至有点像糖水的味道。
3.嚼一嚼
真正的甜玉米，甜味是自然的，有层次感的，而泡甜蜜素的玉米，甜味简单直接，像喝了一口糖水一样，甚至有点发腻。
4.问摊主
如果你买的玉米特别甜，不妨问问摊主是什么品种。
如果对方支支吾吾，或者直接回避问题，那就要小心了。
甜蜜素藏在玉米里，还有这些“高危食物”除了玉米，很多食物里也可能有过量甜蜜素，尤其是在一些小作坊生产的食品里，比如：
劣质蜜饯：正常的蜜饯是用糖腌制的，但有些商家为了节约成本，会加入大量甜蜜素，让味道更浓。
某些低价果汁：有些廉价果汁，没有真正的水果成分，甜味主要来自甜蜜素。
街边的糖水饮品：比如一些“古法熬制”的凉茶、五谷汁，可能也偷偷加了甜蜜素，让口感更顺滑。
吃进去的东西，身体会记住很多人以为，吃点甜蜜素没什么，反正能排出去。长期吃这些额外的甜味剂，身体会发生变化。
你可能会越来越喜欢甜食，无形中吃进更多糖分，结果体重增加，血糖波动，甚至影响肝脏和肾脏的健康。
如果你真的喜欢吃玉米，试着去菜市场买带叶子的，自己剥壳，自己煮，这样至少能保证新鲜。
那些剥好皮、堆在摊子上、黄得发亮的，还是谨慎一点吧，健康比口感更重要。
以上内容仅供参考，如有身体不适，请咨询专业医生；喜欢的朋友可以关注一下，每天分享健康小知识，做您的线上专属医师。
参考文献：
《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）
国家食品药品监督管理总局.关于食品添加剂使用的相关规定.
