"医生，我就是普通做饭用了十几年的地沟油，怎么会得肝癌呢？"刘阿姨眼里含着泪水，紧握着化验单的手在微微发抖。

作为一名从医二十年的肝胆外科专家，我深深叹了口气。这已经是本周遇到的第三位因食用劣质油而导致肝功能异常的患者了。

刘阿姨今年52岁，是位小区菜市场的商贩。十多年来，她为了省钱，一直购买价格低廉的散装油来烹饪食物。直到半个月前，她突然感觉腹部不适，伴随着乏力、食欲下降等症状，这才来医院就诊。

经过一系列检查，我们发现她的肝脏出现了多发性肿瘤。更令人心痛的是，这种情况本可以避免。

"刘阿姨，您知道吗？最新研究显示，选对食用油能将肝癌风险降低一半。"我拿出一份最新发表在国际期刊上的研究报告给她看。

这份来自某医学中心的长期追踪研究显示，长期使用优质橄榄油的人群，罹患肝癌的风险比使用劣质植物油的人群低52%。这个数据让在场的人都惊讶不已。

"那医生，您说我们日常该用什么油才好呢？"刘阿姨急切地问道。

我笑着拿出笔，在病历本上画起了三个圈："橄榄油、亚麻籽油和藻油，这是我推荐的三大护肝食用油。"

橄榄油富含单不饱和脂肪酸，能够降低肝脏炎症，保护肝细胞。亚麻籽油中的α-亚麻酸，可以改善肝脏代谢功能。藻油中的DHA则能抑制肝癌细胞生长。

"不过"我补充道："选择食用油也要讲究方法。高温烹饪建议用橄榄油，凉拌可以选择亚麻籽油，日常补充可以考虑藻油。"

想起自己的诊室里形形色色的肝病患者，我忍不住分享了一个真实案例：张先生，一位企业高管，平日工作繁忙，应酬多，烹饪时习惯用反复加热的油，结果40岁出头就查出肝癌早期。幸运的是，他及时发现并改变了用油习惯，配合治疗后，现在已经完全康复。

除了选对油，我建议大家还要注意以下几点：

烹饪温度不要过高，最好控制在180度以下；

油烟要及时排出，避免吸入过多致癌物质；

每次用油量要适中，避免重复使用；

定期更换新油，开封后最好在三个月内用完。

刘阿姨听完后若有所思："要是早知道这些就好了。"

"现在知道也不晚。"我安慰她："只要及时改变，积极配合治疗，生活质量一样可以得到很大改善。"

离开诊室前，刘阿姨握着我的手说："医生，谢谢您。我一定会把这些建议告诉我的家人朋友。"

看着刘阿姨远去的背影，我不禁想起一句古话：良药苦口利于病，忠言逆耳利于行。预防胜于治疗，希望更多人能够重视饮食用油的选择，让肝癌远离我们的生活。

生命诚可贵，健康价更高。选对一款食用油，或许就能为我们的肝脏加上一道保护屏障。让我们从现在开始，为自己的健康多想一步，多走一步。