首先来讲，肉蔻、豆蔻、紫蔻、红蔻是餐饮行业常用的香料，肉蔻能提鲜增香、豆蔻和紫蔻能去腥增香、红蔻常助力其它香料来丰富香味层次和改善肉香、草蔻能除腥增香并改善肉质口感等。

肉蔻

在中医临床上，这几种香料摇身一变，就又成了治病疗疾的良药。从名字上来看，这蔻那蔻的，让人有点蒙。它们之间究竟有啥差别，下面我来跟您说道说道：

豆蔻

一、从名字上来说，肉蔻亦即肉豆蔻，又称玉果、肉果等；豆蔻常指白豆蔻，也称圆豆蔻、蔻米等；紫蔻亦即紫豆蔻，同属于豆蔻；红蔻又名山姜、良姜子、红豆等；草蔻学名草豆蔻，又称飞雷子、假麻树等。

二、从植物学分类上来讲，肉蔻为肉豆蔻科植物肉豆蔻的种仁，豆蔻和紫蔻为姜科植物爪哇白豆蔻或白豆蔻的成熟果实，红蔻为姜科植物大高良姜的成熟果实，草蔻为姜科植物草豆蔻的成熟种子。

紫蔻

三、从外形及味道方面来说，肉蔻形呈卵圆形或椭圆形，有浓烈的香气，有辛味；白蔻呈类球形，有芳香之气，味道有辛凉感；紫蔻也就是白蔻，只不过其表面部分呈浅紫色或紫红色，之所以如此，亦或是长老的缘故吧；红蔻呈长球形，中间稍细，表面红棕色或暗红色，味道既香又辛辣；草蔻为类球形的种子团，呈灰褐色，有一定香气，味辛且略苦。

四、从性味归经上来看，几种中药性味同为辛温，但归经有所不同。肉蔻入脾、胃、大肠经，豆蔻和紫蔻入肺、脾、胃经，红蔻入脾、肺经，草蔻入脾、胃经。

红蔻

五、从中医临床功用上来看：

1、肉蔻能行气温中，涩肠止泻，常用于治疗脾胃虚寒、久泻久痢、脘腹胀痛、食谷不化、呕吐等；

2、豆蔻和紫蔻能行气化湿，温中止呕，开胃消积，常用于治疗湿阻中焦、不思饮食‘、湿温胸闷、寒湿呕吐、胸腹胀痛、积食等；

3、红蔻能开胃醒脾，燥湿散寒，常用于治疗脘腹冷痛、食少胀满、泻痢、呕吐、过量饮酒等；

4、草豆蔻能燥湿健脾、温中止呕，多用于治疗寒湿中阻引起的脘腹痞满、腹胀腹痛、恶心反胃、厌食、周身沉困等。

草蔻

需要注意的是，在使用这些中药时一定要有中医医师的指导或临方，切不可自行盲目使用。

多种香料

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