最近天气逐渐地变冷，有的北方地区甚至都已经下了雪，那这个时候吃菜就有一个困扰，就是炒出来的菜还没有上桌就已经开始凉了，所以每到了天冷的时候我都会吃砂锅菜。因为砂锅有很好的保温效果，连着砂锅一起端在桌上面吃的话也会方便很多，就算把菜都吃完了，也不会凉到哪里去。

那今天来给大家分享的这个砂锅菜炖下来竟然不需要加水，是不是感觉非常的神奇，大家可以往下面看我做这个豆腐白菜煲的做法。现在这个季节吃白菜最是合适，因为白菜现在的价格便宜，不能错过的蔬菜之一。

白菜的吃法也是非常的多，尤其是爱北方，每年的冬天白菜就是必吃的菜。那下面我们就来看看这个砂锅菜是怎么做的吧，天越冷吃起来越香，滋补还暖身。

【白菜豆腐煲】

——所需食材——

白菜1颗，豆腐300克，小葱10克，大蒜10克，金针菇200克，生姜10克，生抽2勺，白糖半勺，酱油半勺，蚝油1勺，盐1小勺，食用油适量。

【制作步骤】：

1、先把所有的材料都准备好了，豆腐就用北豆腐就可以了，最好不要用嫩豆腐，不适合这个菜。金针菇还有小白菜也准备好了，大家也可以准备大白菜，娃娃菜来做，都可以。

2、把金针菇用水洗干净以后撕成小条，小葱切成段，生姜还有大蒜切成片，豆腐切成薄片，白菜也是一样洗干净了以后用手撕成小块。

3、调制一碗酱汁，里面加入2勺生抽，半勺酱油，1勺蚝油还有半勺白糖，1小勺的盐和清水搅拌均匀。

4、平底锅里面倒入适量的食用油加热，把豆腐放进去开始煎，煎至两面金黄盛出来备用。

5、砂锅里面加入适量的食用油烧热，然后再把姜片，小葱段还有蒜片都放进去炒出来香味。

6、把金针菇放在锅底，然后上面铺上白菜，白菜铺好了上面摆上煎好了的豆腐。

7、把刚才我们调制好的酱汁倒进锅里面。

8、把砂锅的钙质盖上，焖煮6分钟，有了酱汁就不用再加水了，因为白菜本身的话也会焖煮出来水分的，大家不要担心会有粘锅底这个情况出现。时间到了以后掀开锅盖，把葱花撒上即可。一道比较家常的做法，但是味道却不容小觑，豆腐还有白菜都吸收了酱汁的味道，吃起来就无比地开胃，天冷连着砂锅一起端上桌吃，砂锅的保温效果好，吃完了菜也不会凉许多，热乎乎的，一家人坐在一起吃饭最好。

【小贴士】：

1、这里面的白菜可以用娃娃菜也可以用白菜，娃娃菜的口感会更加的清甜一些。

2、因为调制的酱汁里面都有盐分之类的我出锅之后就没有放，建议大家也不用放了，在砂锅里面炖一会，菜都已经吸取了饱满的酱汁。

3、焖煮的时间不要太长了，就控制在8分钟以内，不然时间长了镇就有可能会有糊锅的情况出现了。

【文案编辑】：目海食吃货日记