流水线洗碗机是一种自动化的洗碗设备，通常用于餐饮具集中消毒配送中心。它的工作原理是通过一系列的清洗、消毒和干燥过程，将餐具清洗干净。以下是流水线洗碗机的主要作用：

提高效率：流水线洗碗机可以快速地清洗大量餐具，相较于手工清洗，效率更高。这可以节省员工的时间和精力，使他们能够专注于其他工作。

节省成本：由于流水线洗碗机的高效率，它可以在较短的时间内清洗大量餐具，从而降低人力成本。此外，洗碗机的使用可以减少破损的餐具数量，从而降低餐具的更换成本。

清洁效果好：流水线洗碗机采用高温、高压和化学清洗剂等多种方式，可以有效地去除餐具上的污渍和细菌，确保餐具的清洁卫生。

消毒功能：流水线洗碗机通常具有消毒功能，可以杀死餐具上的细菌和病毒，确保餐具的卫生安全。

干燥功能：流水线洗碗机在清洗过程结束后，通常会通过热风或其他方式将餐具烘干，避免了手工擦干的麻烦，同时也减少了细菌滋生的可能性。

减少破损：手工清洗餐具时，由于操作不当等原因，容易导致餐具破损。而流水线洗碗机则可以避免这种情况，从而降低餐具的破损率。

提升形象：使用流水线洗碗机可以提高清洗车间的档次，使顾客对餐具清洗场所的卫生状况更加放心。