学校食堂洗碗机的原理主要是通过机械力、热水和洗涤剂来清洗餐具。其工作过程包括以下几个步骤：

餐具放入洗碗机：将需要清洗的餐具放入洗碗机的相应位置，确保每个餐具都能被水和洗涤剂充分接触到。

预洗：在正式清洗之前，洗碗机会先用温水对餐具进行预洗，以去除餐具表面的剩余食物残渣和油脂。

清洗：预洗后，洗碗机会使用热水和洗涤剂对餐具进行清洗。洗涤剂能有效去除餐具上的油脂和污渍，而热水则可以杀死大部分细菌和微生物。

冲洗：清洗过后，洗碗机会用清水对餐具进行冲洗，以去除洗涤剂残留和污渍。

烘干：冲洗完毕后，洗碗机会对餐具进行烘干，使其在清洗过程中产生的水分得以蒸发，从而达到干燥的效果。

出餐具：烘干后的餐具可以安全取出，供食堂工作人员使用。

整个洗碗过程自动化程度高，能够大大提高食堂清洗餐具的效率，同时也能降低人工清洗带来的安全隐患。