在选购洗碗厂用的洗碗机时，请参考以下几个关键因素：

业务需求：首先，根据您的洗碗厂规模和日常洗涤需求来确定需要的洗碗机类型。例如，如果您的洗碗厂需要洗涤大量餐具，那么可能需要一台大型的、具有高产能的洗碗机。

设备类型：根据洗碗厂的空间、预算和洗涤需求，选择合适的洗碗机类型，如揭盖式洗碗机、篮传式洗碗机、长龙式洗碗机等。

能源效率：选择能源效率较高的洗碗机，可以降低运行成本和环保。关注设备的能效等级、耗电量、耗水量等参数。

清洁效果：洗碗机的清洁效果应符合卫生标准，确保洗净餐具上的油脂和污渍。关注设备的洗涤温度、洗涤剂和催干剂的使用、喷淋系统的设计等。

设备耐用性：选择耐用、维护成本较低的洗碗机，以确保长期稳定的运行。关注设备的材质、制造工艺、保修期限等。

操作便利性：选择操作简单、易于维护的洗碗机，以降低员工的学习和操作成本。关注设备的操作界面、自动化程度、故障报警等功能。

售后服务：选择有良好售后服务的品牌，以确保在设备出现问题时能够得到及时解决。关注品牌的口碑、服务网络、维修响应时间等。

价格：在预算范围内选择符合需求的洗碗机，同时要考虑设备的性价比和长期运行成本。

其他功能：根据需求关注一些附加功能，如烘干功能、消毒功能、节水功能等。

总之，在选购洗碗厂用的洗碗机时，要综合考虑多方面因素，以确保选择到符合需求的设备。在购买前可以咨询供应商、查阅资料、对比多个品牌，以做出明智的选择。