“‘起阳草’是韭菜的别名。春暖花开，是韭菜的生长期，韭菜被称为‘男人的春药’，其含有的蛋白酶、维生素C、胡萝卜素等营养成分极为丰富，常吃韭菜能使自己身体免疫力增强。”
记得前段时间，有网友拍视频质疑韭菜市场上呈现出了“满天星”，也就是韭菜上面出现了点点白色的小点。有网友表示：“这白点是农药残留，我以前就是这么洗韭菜的。”
“满天星”在韭菜上面出现，说明韭菜上面的 药物残留的可能性很大，那么怎样能把韭菜上面有的农药残留物都洗掉呢？传统的用清水洗韭菜的做法早就该改正了。
【春季吃韭菜：别错过，营养价值极高】
??春天吃韭菜的优势
韭菜被誉为“春天的第一味”，有丰富的营养价值， 含有丰富的维生素、胡萝卜素、叶酸、钙、磷、铁、钾等矿物质，因此，韭菜不仅可以满足人体的营养需求，还能提供多种健康益处。
??春天食用韭菜的好处
1.提高身体免疫力
韭菜富含多种维生素和微量元素，这些营养成分能增强免疫系统的功能，提高身体抵抗力，从而预防感冒、流感等常见疾病。
2.促进消化吸收
韭菜的纤维素含量丰富，能够刺激肠道蠕动，促进消化液分泌，有助于消化吸收， 因此，韭菜非常适合食欲不振、消化不良的人食用。
3.舒缓肝火
春季是肝脏排毒的季节，韭菜具有舒缓肝火的功效，能帮助肝脏排毒，减轻肝火过旺引起的各种不适，如口苦、眼干、皮肤痒等症状。
春天多吃韭菜，不仅能补充身体所需的营养，还能提高身体免疫力、促进消化吸收和舒缓肝火等多重功效。
【重点】韭菜千万别用水洗，农药没洗掉不说还易洗掉维生素
【第一步】韭菜不要用水洗，大厨教你正确做法
做法一：用小苏打和食盐浸泡
首先，韭菜在采摘后会接触到很多化肥农药，市场上的韭菜基本上都会喷洒农药， 如果直接清洗，农药可能会残留在韭菜表面，无法完全清除，而使用小苏打和食盐的浸泡，可以更好地去除韭菜表面的农药残留。
由于小苏打和食盐具有一定的去污能力，可以帮助更好地清洗韭菜。使用清水清洗韭菜，虽然可以清除一些表面的污垢，但对于农药残留的去除效果较差。
步骤①：准备韭菜
韭菜的品种繁多， 根据自身口味和菜品需求选择适合的韭菜品种，注意选择新鲜且无损伤的韭菜，优质的韭菜不仅口感佳，还能提升菜品的风味。
步骤②：用清水清洗韭菜
在清洗过程中， 可以先将韭菜放在清水中浸泡一段时间，再用清水冲洗，这样可以减少农药残留对身体的影响，同时也能去除韭菜表面的杂质。
需要注意的是，清洗后要将韭菜控干水分，以免影响菜品的口感。
步骤③：用小苏打和食盐浸泡，冲洗韭菜
小苏打和食盐是两种常见的清洁剂，具有一定的去污能力。 将适量的小苏打和食盐混合后，将韭菜放入其中浸泡5-10分钟，然后用清水冲洗干净即可。
【第二步】韭菜的美味做法，由大厨手把手教你
做法一：海肠韭菜饺子，做法简单易懂
韭菜的食用方法有很多，比如韭菜可以做成韭菜馅饺子、韭菜盒子等。今天我要给大家介绍一道简单易懂的韭菜海肠饺子，做法简单易懂，保证你能轻松掌握。
第一步：准备海肠，清洗要注意去内脏
海肠是指海洋中某种细长的海洋生物，也是一种非常受欢迎的食材。而韭菜与海肠的搭配，更是可以提升菜品的鲜美程度。制作之前， 要注意将海肠清洗干净，特别要注意将海肠的内脏去除，以免影响饺子的口感。可以用清水反复冲洗海肠， 并用刀将海肠的一端切开，将内脏轻轻挤出来，再用清水冲洗干净即可。
第二步：准备饺子馅，韭菜和海肠的比例要合适
将清洗干净的海肠，剁成小丁；再将韭菜洗净切细，加入适量的盐、料酒、葱姜蒜等调味料，搅拌均匀， 最后加入适量的水，搅拌成泥状即可。
注意韭菜和海肠的比例要合适，一般来说，海肠的量要比韭菜少一些，这样可以避免海肠的腥味过重。
第三步：包饺子，韭菜海肠的饺子一定要厚实
将适量的饺子皮放在手掌心中，加入适量的饺子馅，再用手捏成饺子的形状， 注意饺子皮的厚度要适中，不要过薄，也不要过厚；饺子的形状要紧凑，不能有空隙。
第四步：煮饺子，注意火候和时间
将水煮沸后，加入适量的食盐，再加入饺子，煮至饺子浮起后，再煮1-2分钟即可。
在煮饺子时，要注意火候和时间，一般来说，大火煮5-8分钟，小火煮10-15分钟即可，如果喜欢煮得更入味，可以适当延长煮的时间，但要注意不要煮过头，否则饺子就会变得过于干涩。
总结：春季是韭菜的生长季节，韭菜的新鲜口感和丰富的营养价值使其成为一道不可错过的美味菜肴。通过以上的做法步骤，你可以轻松地享受这道美味佳肴。
此外，韭菜也可以搭配其他食材，如鸡蛋、牛肉等，制作成更多美味的菜肴，韭菜的做法多样，可以根据自己的口味和需求进行调整和改进，制作出更多的创意菜肴。
【后记】购买的韭菜要注意农药残留，大厨的洗菜小秘诀千万别错过
春天的韭菜鲜嫩美味，但市面上常常流通着一些不合格的韭菜，可能会含有过量的农药， 因此，在购买韭菜之前，我们需要了解一些有关韭菜的知识，来帮助我们辨别韭菜的好坏。
同时，我们也需要知道一些正确的洗菜方法，来去除韭菜上的农药残留，保证我们的身体健康。在餐饮行业，也需要加强对农药残留的监测，及时发现和处理不合格的韭菜，提升公众对离开农药污染的意识，让大家明确洗菜的科学方法。
当然，除了韭菜，还有很多其他应季蔬菜可以选择，比如菠菜、小白菜等，可以根据个人喜好和需求进行搭配，制作出更加健康美味的春日美食，快来试试看吧！
