开平客强土弱之势发生逆转，得力于在香港经商的开平籍富商谭三才倾力支持广府土著居民之后。

《开平县志》记载，谭三才是开平长塘人，早年赴香港经商，经营有方，积累了巨额资产，谭氏其人——

“有干才，愤客匪毁其乡里，志切复仇，集资购洋枪数十支，所谓‘剪纸尾枪’ 也”。

谭三才在土客械斗中为土民捐资采购西洋造枪械，还出钱募勇，共花费十余万两银，不仅如此，他还返回故乡亲自带领土勇与客民作战。咸丰十一年（1861）夏，谭三才与新宁（今台山）隆平局绅士阮文奎等率土勇进攻曹冲客民据点失利， 遂带勇暂返长沙乡休整。

盘踞月山堡邓屋等地的客勇攻打土民，迫使土民抛家舍业，逃往鹤山五乡，“流亡不得还家”，月山土著缙绅罗为章、梁经通得知谭三才暂驻长沙，便赶去向他借用洋枪，同时雇佣新宁（台山）土籍练勇头目罗式训、梁邦栋、 区水保、朱凤登率勇丁反击客勇。

7月12日，罗式训、梁邦栋督率土勇攻破迳口、邓屋客勇营寨。附近客民闻风而逃，流亡在外的土民得以重返故土。土绅罗为章、罗明辉等随之设立升平局，派勇堵御云乡客民，水口土籍富绅邝、谭等姓捐资募勇，又与土绅余浩章联合成立联腾局，督勇分守古儒之大小土寨及各要道 。

开平士绅因土客斗祸愈演愈烈，又闻欲月山一带土勇驱逐客勇，转败为胜，欲乘机大举反击，遂邀约元胜局土勇合力进剿客民，于苍城设全胜局，召集各路民团协助，由开平籍港商谭三才统一节制、调遣。同时，马冈各大族分设定胜局，与全胜局互为犄角，互相策应。

当时，开平府东北路客民以黄龙为大本营，“全胜局”等土勇先后攻破十字路、客塘、大潭口、大石营、车筒等客家村寨，将黄龙大寨之羽翼一一剪除，然后合兵围攻黄龙，客勇据寨坚守，拼死抵抗。土勇反复冲锋，均被客勇击退，双方死伤均重。

9月18日，客勇利用风雨大作、夜黑风高之机，突然发起猛攻，一举攻破了黄龙客民大营。当夜风雨交加，视线不良，客勇乘机冲出，突围后向 鹤山宅梧、云乡等处逃去，土勇乘胜追击，沿途顺带攻拔浮水龟、牛蹄等客家营寨，皆一鼓而下。客勇得势，一路紧追不舍，势如破竹，直抵鹤山四合乡地界，客民闻风而逃——

“客患以次肃清。其附近被客匪骚扰不能耕种之田，由全胜局收租五年，以抵填日前垫支军饷，（谭）三才乃率所部乡团返赤水”。《开平志》

所谓“不能耕种之田”，即客民仓惶逃走后被遗弃的田地。在另一路，全胜局团勇攻打营背、燕子翼等客家村寨，每攻必克。

咸丰十一年，各路由广府人组成武装联手攻破迳口等客营：

“斯时义旗一举，各县响应”。

开平籍港商谭三才设立全胜局，用“鬼子快炮”，于七月发勇，破黄龙客人大寨，渐次扫除瓦冈堡，至八月二十五日，直抵楼村、张桥、棠红，设立合胜局。于八月发勇，连克簸箕坑、型背、白水蓢等客寨。马冈、平地、北凼设立定胜局，于八月发勇，攻破沙田、毓水、黄茅嘴、水口仔一带的客寨。鹿洞、博健、大冈等乡设立连胜局，于七月发勇，攻破古儒、那社、三田、赤岗头、罗村一带之客营。由于富商谭三才慷慨解囊，在人力、物力、财力上的巨大投入，开平土民迅速由弱变强并占据优势。

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