近日，深圳百果园实业（集团）股份有限公司（下述简称“百果园”）发布2024年上半年营收利润双降的业绩。

值得一提的是，百果园业绩的下滑，背后藏着的原因或是其频发的食安问题，但号称“高端水果搬运工”的百果园又为何在近年来食安问题屡次出现？

食安问题频发的原因之一，可能就是百果园加盟模式削弱了百果园对旗下门店的掌控力，导致其管理问题上出现疏漏。

与加盟商“羁绊”颇深

据悉，百果园加盟方式有两种。第一种是投资分摊的模式，另一种则是加盟商全额投资的模式。

投资分摊的模式，百果园官方会承担大部分的投资成本，加盟商只需要投入10万左右的加盟费用即可。

这种模式加盟商投资金额虽然较小，但是在随后的盈利毛利润中百果园官方的抽成也就是特许经营资源使用费会比较多。

而加盟商全额投资的模式，加盟商需要投入28万～33万作为投资的启动资金，虽然投资金额较大，但好处是百果园官方的毛利润抽成会比较少。

据百果园2023年财报显示，其零售门店总数较上年12月31日增加约7.8%，但2023年年底，其自营门店为12家，仅占总门店数的0.2%，同比上年12月31日还降低36.84%。

而百果园加盟店（管理的加盟门店和其他）却高达6081家，占总门店数的99.8%，同比上年12月31日增长7.99%，所以百果园门店的增长全部为加盟店带来的增长。

对此，百果园称：主要是由于本集团持续拓展及开发零售门店网络的策略，及老加盟商及门店雇员对水果零售行业、本集团品牌及本集团加盟门店经营业务模式充满信心持续多开店。

据了解，百果园主要是通过线下门店网络分销水果及其他食品。但据百度股市通显示，在收入方面，2024年上半年百果园来自贸易业务的收入为5.53亿元，占比仅为9.89%；而来自加盟业务的收入却高达50.32亿元，占比89.96%。

由上可见，百果园对加盟商的“羁绊”不可谓不深。但“成也萧何，败也萧何”，如今百果园业绩下滑的原因或许就与加盟商脱不了干系。

从板块来看，百果园今年上半年贸易板块同比增长131.38%；而加盟板块虽然同比减少16.84%，但由于加盟板块收入基数较大，其下跌的具体数额仍旧比贸易增长的数额要多。

据百果园8月21日发布的上半年财报显示，2024年上半年，公司收入为55.94亿元，同比减少11.1%；所有者应占利润为0.88亿元，同比减少66.1%。

百果园董事会认为，应占利润下跌主要归因于公司在门店翻新、市场推广、聘请美好生活大使等活动的费用投入增加。

收入预期下跌主要受外部大环境影响消费力仍疲软，导致门店销售呈下滑趋势，以及2023年上半年，受益于防疫措施解除等因素录得了较高的收入金额，导致基数相对较高。

而除了百果园董事会给出的解释以外，近年来百果园频发的食安问题也可能是其收入下跌的原因。

315被曝售卖过期水果

公开资料显示，百果园成立日期为2001年12月3日，于2023年1月在港股上市，主席为余惠勇。

公司是一家集水果采购、种植支持、采后保鲜、物流仓储、标准分级、营销拓展、品牌运营、门店零售的大型连锁企业。

为什么说，加盟模式可能是其食安问题频发的原因之一？主要是由于百果园与加盟商的“羁绊”太深，其加盟门店数量占总门店数量的99.8%，今年上半年加盟收入也占总收入的89.96%。

或是加盟模式削弱了百果园对旗下门店的掌控力，造成百果园在管理上可能有疏漏，进一步导致了食安问题的出现。

据时代周报报道称，今年“315”期间，其武汉门店因被曝出售卖过期水果，一度登上新浪微博热搜。

据悉，今年3月15日前，有媒体记者应聘武汉某百果园门店，在应聘时明确表明自己并无健康证，仍被店长告知：“也可以来上班呀”。

该媒体记者进入门店后，发现该门店店员将腐烂发霉的水果做成高端拼盘，价格更高，还称其为“化腐朽为神奇”。

不仅如此，该门店还出现当天没有售卖完的水果，会让员工存入冰柜里，等到第二天再拿回店里继续售卖。店长还对该媒体记者表示：“你要记住，在你眼里，就没有昨天的东西”。

除此之外，该门店还出现将“JJ”级车厘子，假冒顾客想要的“JJJJ”级车厘子售卖给顾客。

更令人吃惊的是，就连百果园设有的督导经理都默认违规行为，督导经理在对该门店进行巡查时，发现保质期为两天，但已售卖四天未下架的过期红树莓。

然而该督导经理却并未监督门店店长为过期红树莓买单，随后店长要求店员当日内必须卖出上述过期红树莓。

百果园的市场督导形同虚设，与之对比，上述记者在总部基地培训时拍下的“严重违规行为”告示牌，以及门店门口挂着的《门店食品安全十不得》属实有些格格不入。

虽然百果园武汉微信公众号于3月16日发布声明回应称，对此高度重视，对于视频中所反映的情况，第一时间核实查证，并对该涉事加盟店进行停业整顿、全面彻查的处理。

还表示，“整改期间门店员工工资将由百果园总公司承担。对于涉事责任人，将根据百果园相关管理制度给予相应处理，同时对相关管理层进行问责。”

但百果园的食安问题仅有这些吗？事实上，通过黑猫投诉平台可以发现，百果园水果不新鲜、价格偏高、工作人员服务态度差等问题，在近年来频频发生。

据黑猫投诉平台显示，截至8月24日百果园累计共有2163条投诉，已回复2163条，已完成2049条，其中有关食品安全投诉不在少数。

仅在8月关于食安投诉的就有：“百果园卖霉变水果不处理”“在百果园买到发霉榴莲”“百果园水果发霉变质，导致腹泻2次”“在百果园买到酸西瓜，烂雪莲果”等。

随着人们经济水平的提升，对健康的要求也越来越高，而百果园能否及时有效地解决其门店的食安问题，以及门店管理上的不力等隐患，可能就是其能否改变如今处境的关键。