大家好，我是不二，今天我们来做一个洛阳白菜，很多好朋友都好奇洛阳为什么没有洛阳白菜？其实洛阳白菜是一道邯郸的特色菜，它确实和洛阳有一些渊源，据说是当初用的是洛阳产的白菜而得名，下面来看看详细的做法。

原料：

大白菜、猪瘦肉

调料：食用盐、生抽、老抽、蚝油、淀粉、料酒、芝麻酱

做法：

1、首先准备一颗大白菜，把根部给它去掉，然后用刀把叶子给它裁下来的白菜帮不要扔，把叶子用手撕成小一点的块，手撕的比较容易入味，白菜帮用斜刀切成片，这样比较容易入味，也比较容易成熟，切好之后给它放入到一个大碗中。

2、然后准备一个5块钱的瘦肉给它切成薄薄的厚片，厚度大约掌握在2~3毫米，这样比较容易成熟，切好之后放入到碗中。

3、下面来腌制肉，然后加入食用盐，来一点点生抽的酱油，再来上一些老抽上色，来上一些料酒去腥，加入一点蚝油提味，最后加入一勺玉米淀粉，用手给它抓拌一下，要让每一片肉割裹上玉米淀粉，这样吃起来比较滑嫩。然后封上食用油，抓匀之后腌制上15分钟。

4、然后准备一些麻椒，几颗干辣椒，一些葱段，调好的芝麻酱，提前泡好一些粉丝。

5、起锅烧油，下入麻椒小火煸炒一下，把麻香味给它炒出来，接着下入白菜帮白菜帮不容易成熟，要先炒一下，然后再给它加入白菜叶，大火翻炒一下，可以掂下勺，这样比较容易成熟，炒到白菜软趴趴的有点焦的样子，然后给它放入到盘中备用。

6、烧上一锅开水下，入一下粉丝，我们给它烫一下，烫上大约两分钟，用笊篱把粉丝捞出来，放入凉水中叮一下。

7、接着把腌制好的肉片一片一片的下入，这个时候火一定要调到最小肉，下，入的时候不要马上搅动，要让肉定一下型以后再用照例轻轻的搅动一下，让其受热均匀，然后把火调的稍微大一些，这样静置上大约5分钟，基本上肉就成熟了，然后给它捞出来，可以看到肉的颜色非常漂亮，放入到碗中备用。

8、接着往汤汁里加入少许的生抽酱油，调一下色来上少许食用盐调味，用铲刀给它搅拌均匀，接着把白菜给它下肉里面煮一下，大约煮上三分钟，白菜基本上就已经入味了，可以看到白菜的颜色非常的漂亮。

9、准备一个碗提前把粉丝放进去，然后把白菜放到粉丝上面，接着把肉放到白菜上面，撒上少许的干辣椒，再来上几粒的麻椒，撒上小葱段点缀一下。

10、加入热油，激发一下辣椒的香气，然后把我们之前调好的芝麻酱浇在肉的上面，接着把汤汁倒入到汤菜里面，这样一道非常好吃的洛阳白菜就做好了。