政贡茶业的许绍规认为，严格意义上说，来自澄源乡上洋村五色山的“五色牡丹”，是他推出的第一款具有山场特征的系列茶品。“五色”，指的是来自独特的五色山，也说明了这系列茶品的最大特征是“口感丰富度十足”。

*政和县澄源乡五色山（图片源自网络，有版权要求联系白茶科代表）

把茶的清晰度和丰富度做出来，是许绍规一直在摸索实践的工作。在内卷的茶市场，具有标签化的产品，总是更容易出圈。在外营销茶叶十多年的许绍规，对此有着深刻认识，“好的东西大家都有，但是要把茶的好跟人的好结合得更好，才能找到突破点!”

*澄源乡山高林密，常年云雾缭绕

这种摸索和实践，只有回到生养自己的故乡。政和县高山区的澄源乡，有着“18°的夏天”之美誉，高山密林之中，隐藏着三万多亩茶园，常年云雾缭绕，“好茶好空气”是澄源乡的最大标签。

茶品的清晰度与丰富度，首先离不开一个好山场。

许绍规选择的是特异的五色山茶园。五色山的奇特在于它那巨大的山体是由赤、黄、青、蓝、白五色半圆彩弧岩层组成，排列十分规则，一圈套一圈，由内到外约三十层。每当雾霭萦绕，阳光斜照岩石，隐隐反射出五道淡淡的光晕，与那山后的云霞浑然一体。

*分布在五色山周围的茶园

这些表象之下，还有很多没有解开的风土秘密，许绍规说，还没有对五色山土壤进行检测，具体里面的矿物元素含量多少，还不清楚。但三年的做茶实践，依然可以验证出这里的茶品十分优异，比如说，22年的牡丹就获得了茶王，而21年的牡丹，转化效果良好。

许绍规本来是计划做好五个年份的“五色牡丹”后，再集中推出。但这次还是被白茶教室“挖出来了”，要一品为快！

*澄源乡五色山上的土壤

茶品的清晰度与丰富度，也离不开从历史文化角度进行的解读与认知。

一千多年前，先祖许延二就在此地建造清平焙，开始正规化的制茶，甚至，影响了周边民焙工艺的发展。而梧桐书院的文脉流传，又让这份流淌于血液中的制茶基因，绵绵不绝。

*梧桐书院（图片源自网络，有版权要求联系白茶科代表）

在采访中，许绍规特地强调了，当年许延二的梁夫人，也是一位品茶高手，写过《煮茗诗》及《品茗诗》，其中一些诗句，让人印象深刻看，比如：

古寺香烟篆，神磬声沉沉。

思君罗帕湿，煮茗孤灯冷。

春来茶竟发，幽香时入怀。

洗盏聊无意，默默对月台。

*白茶玩家许绍规

对于蕴含在这片土地上的历史文化，这几年来，许绍规一直在学习、解读、推广，他认为这不仅对自己做好茶有帮助，也能给喝茶人带去更具象化的清晰度与丰富度。

茶品的清晰度与丰富度，更离不开一位茶人的匠心制作。

1997年就开始跟谁父亲许演寿学习制茶工艺，老一辈茶人身上的匠心给了许绍规极大的信念，“一生一世，传承贡茶”，或许就是从那时候扎根在内心。在之后，许绍规还向许多经验丰富的老茶人取经学习，成长为非遗传承人。

*许绍规还向许多经验丰富的老茶人取经学习，成长为非遗传承人。

在制作“五色牡丹”时，许绍规选择了雨天不做，而且给茶农提出了更多的标准条件，这些看似苛刻的要求，最终都能在茶品中得到呈现。

“五色牡丹”的五年计划，被白茶教室打乱了，今晚这三泡三个年份的“五色牡丹”，我们可以一品为快！

*茶评基于二泉吟泡茶水冲泡

01.

2023年五色山福安大白

虽然天青色泡袋上篆刻着的“2023年牡丹”几个小字已然无声昭示了这泡茶的身份信息，但将茶叶放进茶荷那刻，我依旧忍不住为入目所及小小的惊羡。

芽头肥壮，白毫显露，与同枝的叶片连成色泽翠绿的小小花朵，散发着典雅沁脾的温婉花香，我迫不及待的想要看看它将以怎样的姿态和二泉吟泡茶水交汇融合。

*2023年五色山福安大白干茶

泉声落空谷，一水二水的茶汤略略显露出淡淡的黄色，茶汤入口的质感像是一曲回荡在山谷间空灵而悠远的笛歌，我或识不得曲谱中的深意，可那音符的清澈和甜醇却实打实的落在我的舌尖，将它的轻灵与鲜活一览无遗的展示出来。

*2023年五色山福安大白茶汤

三水四水里的花香毫香不减，反而更深层次的被激发出来。宛若清浅溪流里连绵不绝随着水流摆动的水草，渐渐生出零星不绝的白色小花朵，在口腔里自由而灵动的散发开来。

*2023年五色山福安大白叶底

五水六水间花香与甘甜像龙根菖蒲一般由溪水中破水而出，任由溪间清风吹拂而微微的拂动，任由香与甜留在我的唇舌间静静的盘旋。

02.

2022年五色山福安大白

白茶玩家许绍规为这泡获得茶王的2022年五色山福安大白牡丹量体裁定了黄色的新衣。

“黄色”，它既是构成了政和澄源五色山瑰丽独特风景的五色之一；亦是见证了这泡牡丹荣获茶王赛的金奖的荣誉之色。以此色为此茶制此衣，亦表明了许绍规对这份作品的满意与信心！

*2022年五色山福安大白干茶

温杯烫盏，投茶摇香。白瓷盖碗里的茶叶匀净完整，色泽灰绿。芽心肥壮而白毫满披，叶缘垂卷，更活脱脱是现成从国画里剥落出来的牡丹花花瓣般雍雅的模样。细嗅干茶，是从容不迫的花香，缱绻着一丝丝果子酒的香气。

*2022年五色山福安大白茶汤

一水二水的汤色里氤氲着明白透亮的浅黄色，芳香物质们构成的恬静花香更是迎着热气逆流而上，直勾勾的钻入我的鼻间。甘蔗般的清甜，米汤豆浆般醇和的口感是我对这泡金奖牡丹的初感受。

三水四水茶汤渐渐潋滟出明黄色的色泽，甘甜宛如有蜜豆在口腔璧上来回弹射，又有更深层次的香气溅射其中。构成好似蜂蜜水一般的甜美又清凉的回韵。

*2022年五色山福安大白叶底

五水六水的香气不敛，甜味渐渐的回转出几分枸杞果脯那般的甘韵来。另有一丝略带锐利的气息在舌上回旋，带着它山场干脆而又利落的气息。

03.

2021年五色山福安大白

这是一泡21年的五色山福安大白牡丹，白茶玩家许绍规为它的包装选择了明度较暗的蓝色，不仅也是构成五色山的“五色”之一，更与这泡茶品本身的气质吻合。

在23年的今天来看，它并非是新茶，但对于老茶而言，它似乎又过于年轻了。

*2021年五色山福安大白干茶

关于它的一切，本该是薛定谔的猫，是在过去和未来之间漂浮的一朵浮萍。而此刻，答案即将揭晓。

用小剪刀在泡袋的背面剪出一个完美的弧度，以茶荷盛取茶叶。干茶的芽心肥壮明亮，灰绿色的干叶以及福安大白相对较长的嫩茎色泽经由两年时间的存储，也如同它的包装那样，明度越发的低沉，反倒衬托出芽头上的白毫如同雪花一般洁白明亮。

*2021年五色山福安大白汤色

小伙伴急不可耐的烧水冲泡，热水浇淋下即得阳光下暖洋洋晾晒出的杏子干那般清纯撩人的轻微果酸香气。

一水二水呈现出杏黄色的同时入口就带来甘美而又鲜甜的冲击。像是酷暑天里暴雨浇淋过的鲜红的杨梅，又像是从冰箱里刚取出的杏子表面即刻冷凝出水珠。

三水四水里的白毫随着茶汤起伏在口腔里不停碰撞，持续释放出鲜甜的感受和源源不断的毫香。汤水也慢慢的在口舌之上慢慢的回拢成一条条浓醇顺滑的曲线，渐行渐远的蔓延。

*2021年五色山福安大白叶底

五水六水清澈而醇和，像是黑云压城终得释放，雨点击落在窗上，那根根清晰可见的雨线，复又消失不见。丝丝的甘甜静静于舌面上流淌，终归于余韵尽了。

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