很多人认为，蜂蜜不应该太甜，太甜的就是掺了糖；很多人认为，蜂蜜不应该是沙沙的，沙沙的蜜也是因为掺了糖。这是最容易被初级蜂蜜消费者误解的两大问题。这种误解，一方面来自消费者自以为是的猜测，另一方面是蜂蜜卖家的误导性宣传。这些自摆乌龙的蜂蜜卖家，到处普及错误的蜂产品知识，对蜂产品行业的健康发展有害无益。■“太甜，是不是糖掺得太多了？”

“你的蜂蜜太甜了，是不是糖掺得太多了？”这是一个老顾客的提问，这个提问让哥很不淡定，因为是老顾客，我忍住了。你知道这个问题为什么让人发指吗？他这样的提问，前提是他已经确认你的蜂蜜里加了糖，现在要质疑的不是你“有没有加糖”的问题，而是“加多加少”的问题。就像警察审问嫌疑人：“你到底是杀了一个人还是杀了两个人？”其实，对于嫌疑犯到底有没有杀人，他们都还没搞清楚。所以我说，这样的提问很容易让人爆粗口。果糖是蔗糖的15倍，葡萄糖跟蔗糖的甜度相差无几。蜂蜜中加入白糖（主要成分是蔗糖），加得越多，假蜜越不甜。那么“太甜了，是不是加的糖太多了”式的提问，你不觉得近乎脑残吗？加入麦芽糖，也同样是甜度降低。但加入白糖或麦芽糖后再加入甜蜜素，可能会提升甜度，但是，普通的假蜜贩子哪里会研究什么甜度（也就是说他们不是必然调配出刚好比蜂蜜甜的假蜜），而规模量化生产假蜜的大企业，他们的科技水平调出来的假蜜，甜度可以乱真，你尝不出来“更甜”这种感觉。

■甜还是不甜，并没有严格的衡量标准

所谓更甜，多数都是心理的作用。百度百科在“甜度词条”上有如此解释：“甜味剂的甜度，现在还不能用物理或化学的方法定量地测定，只能凭人们的味觉感官判断。因此，感官鉴定不但受主观上的影响，而且也受溶液的浓度、湿度、食品中其他成分存在等客观条件的影响，故目前还没有表示甜度绝对值的标准。”结论是——甜与不甜，跟你的嘴有关，跟溶液中的浓度、湿度、食品中的其他成分有关，甚至跟早晨尝还是晚上尝有关，跟你的身体状态有关，跟你的心情有关，唯独跟假不假不是必然的关系。那些卖蜂蜜的蜂农，总是误导性宣传，说“真蜂蜜其实不是很甜”，请你们这些白痴以后都把嘴闭上！假蜜有可能比真蜜甜，也可能比真蜜淡，不能得出“过甜的就是假蜜，不太甜的都是真蜜”的说法。