今年全国两会期间，全国人大代表、中国中医科学院名誉院长、天津中医药大学名誉校长张伯礼院士在接受媒体采访时，提到：

目前我国药食同源保健食品发展的主要问题，包括药食同源保健食品名单过小，影响了相关产业发展；对药食同源保健食品的科学研究不深，投入低，缺乏国际竞争力等。

在卫健委分批公布的既是食品又是药品的中药材，以及可用于保健食品的中药名单中，中康云瓴中药产业数据系统重点监测了其中的133个品种。本期就从2023年前三季度需求量数据维度，对上述两类品种（统称为药食同源品种）的市场情况做一分析。

一、药食同源品种渠道分析：食用渠道是主要需求渠道

图1：2023年前三季度中药材各渠道需求量（单位：吨）

中康云瓴中药产业数据系统监测结果显示，2023年前三季度，国内中药材总需求量为197万吨，其中药食同源品种需求量129万吨，占比65.5%。

从各类别中药材需求量来看，药食同源品种在“其他”渠道的需求量最大，约62万吨，占药食同源品种需求量的48.1%。另一方面，在海关出口及电商需求的基本都是药食同源中药材，两个渠道的药食同源品种需求量占比均超过90%，且需求量较去年均有所增长。可以看出，药食同源品种在食用渠道的市场需求及发展潜力非常大。

二、药食同源品种需求量分析：2023年前三季度下滑明显

2.1 药用渠道

表1：2023年前三季度药食同源品种药用渠道需求量TOP10

2023年前三季度药食同源品种在药用渠道需求量为56万吨，需求量前10品种均超过万吨，其中黄芪需求量最大，超过4万吨。但与上年同期相比，需求量降得多，增得少，也与药食同源品种整体需求趋势吻合。TOP10品种中，仅三个品种需求量增加，其中，金银花需求量增长三成。

分析原因，一方面，金银花价格从去年年初的200元/公斤，至9月份下降至145元/公斤，价格下降27.5%，另一方面，2023年前三季度，在新冠疫情与季节性流感的叠加影响下，金银花作为抗疫品种，也是众多感冒清热药的主要成分，需求量同比增长31.4%。

而TOP10品种中，需求量降幅最大的是白术。白术在药用渠道的需求，主要在中药饮片，其需求量受价格影响明显，而从2023年年初开始，白术价格一路高歌猛进，从1月初27元/公斤，上升到9月份90元/公斤，价格上涨233%，以致需求量同比减少34.6%。

2.2 食用渠道

表2：2023年前三季度药食同源品种非药渠道需求量TOP10

2023年前三季度药食同源品种在食用渠道（含出品、电商及其他渠道）需求量为73万吨，由于全球民众消费力不振，加上价格普涨，整体消费下降幅度明显。

需求量前10品种多为香料类品种，其中花椒需求量最大，超过27万吨，受制于全球餐饮业不景气，过去3年消费量呈下滑态势。

八角茴香2021年之前，因价格连续暴涨造成需求大幅度萎缩。但随着价格回落，八角茴香的需求量同比增加16.1%。

在大宗药食两用品种中，枸杞子由于质量信任危机，整体消费量下滑明显；而薏苡仁前期得益于红豆薏米茶等健康产品大卖，2021年之前消费量增长明显；但随着爆款产品销量回落，以及抗疫需求下降，薏苡仁需求量同比下降68.7%。

三、药食同源品种价格分析：63%的品种涨价且涨幅大

2023年，中康云瓴中药产业数据系统重点监测的133个药食同源品种中，涨价的品种有84个，平均涨幅37.2%，跌价品种42个，平均跌幅15.6%，7个价格持平。

图2：2023年药食同源品种年度价格均值同比增长TOP10

年度价格同比涨幅TOP10品种基本上都有不同程度的减产，以致价格上涨，香薷的价格涨幅最大，达180.3%。

当归种植面积逐年递减，又因近年植株病虫害情况加剧，产量随之减少，2023年前三季度，当归产量已同比减少31.3%，预计在相对长一段时间内，当归行情仍会维持在相对高位。

沙苑子因前两年受灾减产，价格随之水涨船高，从2023年初140元/公斤，至9月份价格已翻倍至280元/公斤。不过，沙苑子是一年生品种，2023年高价刺激带来的大面积扩种，沙苑子产能快速恢复，在供大于求的情况下，2024年沙苑子价格已下跌至50元/公斤。

图3：2023年药食同源品种年度价格均值同比下跌TOP10

2023年药食同源品种年度价格跌幅TOP10品种中，地黄产能已同比翻一番，在产大于销的情况下，随之而来的是价格的暴跌。

墨旱莲由于在2021年经历水灾减产，加上库存薄弱，以致2022年价格暴涨6倍。随后因生长期短，产能快速恢复，加上近年需求稳定，目前可供货源充足，货源走销一般，商家关注度不高。

四、综合评价

1、药食同源品种潜力巨大，成为未来10年增量主力军 据中康云瓴统计，过去15年，我国中药材消费增量的80%以上由药食同源品种贡献；而需求量过万吨的大宗药材，80%以上都是药食同源品种，可谓“得药食同源者得天下”，未来可挖掘潜力巨大。

2、价格和质量，成为制约药食同源品种消费增长两大瓶颈 首先是近3年来，多个药食同源品种价格暴涨，很大程度上抑制了需求增长；其次是三七、枸杞子等品种屡屡出现质量问题，同样严重影响民众的消费信心。

3、顶层设计的滞后，对药食同源品种市场影响不容忽视 药食同源品种基本都具备农副产品甚至是食材属性，采用药品管理办法管控生产、流通和消费的思路有待商榷；同时，品种目录过窄、限制条件过多，都在很大程度上制约了药食两用品种的发展空间。

（文中除注明外，数据均来源于中康云瓴）