文：Foodaily研究院
来源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）
很难想象，一家企业靠一颗扁桃仁就能穿越百年的经济周期。
在美国，提到坚果企业，一定绕不过的就是有着百年种植经验的Blue Diamond。成立于1910年的Blue Diamond，最初是由230 名加州扁桃仁种植者成立的合作社，致力于“向全世界传递扁桃仁益处”。
一百多年来，Blue Diamond一直专注于扁桃仁的生产和加工。通过围绕优质扁桃仁这一原材料，Blue Diamond自1949年开始便不断开发多元的扁桃仁产品线，现在共有三大产品线：扁桃仁零食、扁桃仁奶、扁桃仁烘焙粉。
1998年， Blue Diamond推出旗下扁桃仁奶品牌 Almond Breeze并开始销售扁桃仁奶产品。作为全球扁桃仁植物奶品类的开拓者，随着健康消费风潮的崛起， Almond Breeze的市场份额也在逐年攀升， 2020年，Almond Breeze已占据美国扁桃仁奶市场39.7%的份额，并在全球超过65个国家和地区进行销售。
如今Blue Diamond已经成长为世界上最大的扁桃仁种植者合作社（由 3000 多名加州扁桃仁种植者组成）和生产商，拥有世界上最大最先进的扁桃仁处理工厂，同时也是全球最大的扁桃仁销售和营销公司。
官方数据显示，2023年，Blue Diamond 净销售额达到13.3亿美元（折合人民币约97.5亿元）。
一颗小小的扁桃仁是如何撑起Blue Diamond的百亿商业模式？从一家不起眼的合作社到全球最大的扁桃仁供应商，Blue Diamond都经历了哪些挑战又是如何突破的？本期，Foodaily“100个商业增长案例”专栏，将带大家探寻Blue Diamond跨越百年的经营之道。
1 一颗小扁桃仁的大潜力1. 一颗扁桃仁的故事
1949年，Blue Diamond推出第一罐Blue Diamond Smokehouse（烘烤扁桃仁干），以“小包装”零食的形式让扁桃仁这一农产品迈向更广阔的创新天地。
巧克力包裹扁桃仁、在扁桃仁中加入盐粒与蜂蜜、扁桃仁片薄脆……小包装、易储存、可封存、方便携带、风味多重…… 瞄准零食赛道，Blue Diamond推出的各类零食让扁桃仁真正走进美国民众的日常生活中。当下，共有5大扁桃仁零食产品线：Thin Dipped、XTREMES、Classic、BOLD、Nut-Thins，产品SKU超30个。
为了提升品牌的渗透率，Blue Diamond 瞄准烘焙场景推出扁桃仁粉 。该产品通过将去皮的扁桃仁研磨至细粉状，具有低碳水的特点，同时含有人体必需的脂肪酸、膳食纤维，其营养素含量优于市场上的许多面粉替代品。产品口感细腻，生酮饮食者、麸质不耐受人群皆可食用。
为了让消费者掌握扁桃仁粉的各种食用方法，Blue Diamond还推出了一本扁桃仁粉烘焙指南，从主食到甜点，通过图文并茂的详细教程让消费者轻松学会扁桃仁粉食物的制作。
2. Blue Diamond 零食产品线
围绕扁桃仁零食Blue Diamond共开发了四大产品线：Classic、Bold、XTREMES、Thin Dipped。
Classic系列产品皆为扁桃仁干，风味多元，例如，蜂蜜黄油、酸辣、蓝莓味、巧克力、椰子…… 共有两种包装形式罐装（170g）与袋装（397g）。
Bold系列产品以“大胆风味”为特色，风味有：芥末酱油、盐醋、韩国烧烤、墨西哥玉米、哈巴内罗烤肉、甜辣椒、酸黄瓜、爆辣。
XTREMES 系列产品以爆辣为特色，且辣度分为三个等级：hot、hotter、hottest，风味分别为 Cayenne 辣椒、魔鬼辣椒、Carolina辣椒。
Thin Dipped 系列产品则是将巧克力酱/海盐焦糖包裹扁桃仁干，打造甜脆口感。
Nut Thins系列在1997年首次推出，产品由扁桃仁与米粉制作而成，以薄片形式呈现，口味丰富：海盐、芝士、蜂蜜肉桂、山核桃……
2 从异域风情到酸辣碰撞风味创新让扁桃仁不再单调近年来，“风味”在食饮产品中发挥着越来越重要的作用。Blue Diamond这两年来的创新更是围绕着这一词，旨在以独特口味吸引更多年轻的扁桃仁零食消费者，助力业绩增长。
与异域风味结合2023年， Blue Diamond推出“街头美食”风味扁桃仁零食——墨西哥烤玉米Elote 和韩国烧烤。Elote是具有典型墨西哥特色的街头玉米小吃，是在烤过的甜玉米上撒上盐、辣椒、奶酪、花椒和孜然，风味辛辣多元。韩式烧烤风味则混合了梅子、大蒜与海鲜。对各地域美食元素的探索与巧妙运用，让消费者在一颗扁桃仁中品尝全球美食。
酸与辣的大胆碰撞2023年，Blue Diamond推出限定产品——Chilé N Lime 。产品将小米辣、青柠与扁桃仁相结合，打造出酸辣刺激的味觉体验。
当该产品在沃尔玛和 Costco 上架时，一度受到市场好评，两家零售商的销售额均超预期。大胆的风味创新让 Chilé N Lime 赢得2023年People’s Food Awards，更被提名为 "年度国际灵感风味"（International Inspired Flavor of the Year）。
3 Almond Breeze让一颗颗扁桃仁从加州果园走向全球餐桌作为美国第一大扁桃仁奶品牌，Almond Breeze每年在本土能够实现卖出超3000万个销售单位的扁桃仁奶产品。
Blue Almond扁桃仁奶比普通乳制品多50% 的钙含量（1 杯普通牛奶含300毫克钙，1 杯 Almond Breeze 含450毫克钙），而热量低46%，且含有维生素E、维生素A、维生素D、铁等多种营养成分。
Blue Diamond根据各个国家地区不同消费者们的独特喜好进行产品推新。例如，在澳大利亚推出的 Almond Breeze Extra Creamy（口感更浓郁）、在西班牙上市的 Almond Breeze Zero （浓缩且低脂），为巴西市场开发的 Almond Breeze Almond & Oat（与燕麦搭配）等，这些新品在2023年财报中都取得了亮眼成绩。
值得一提的是，2023年，Blue Diamond瞄准国内当下如火如荼的现制咖啡赛道，推出新品Almond Breeze Barista Blend，通过与星巴克进行合作将业务拓展至中国市场。
在竞争激烈的植物乳市场中，这些多元化产品推动Blue Diamond 在各地市场中的销量与品牌影响力提升。
4 淡妆浓抹总相宜，丰富产品线满足多样化场景需求Almond Breeze扁桃仁奶包括4大系列：扁桃仁奶系列（Almondmilk）、混合口味扁桃仁奶系列（Almondmilk Blends）、常温扁桃仁奶系列 （Shelf-stable Almondmilk）、 特浓扁桃仁奶（Extra Creamy Almondmilk）。各系列有着不同的风味、浓度和储存特点。满足早餐、零食、全家享用、烘焙等不同场景下的需求。
扁桃仁奶系列（Almondmilk）– 该系列涵盖原味扁桃仁奶、巧克力扁桃仁奶、扁桃仁奶酒、香草扁桃仁奶（共有正常糖、低糖、无糖版）
混合口味扁桃仁奶系列（Almondmilk Blends） – 该系列将扁桃仁奶与燕麦、香蕉、椰子进行混合，打造多元口感与风味
常温扁桃仁奶系列 （Shelf-stable Almondmilk）– 该系列涵盖常温原味扁桃仁奶、巧克力扁桃仁奶、扁桃仁奶椰奶（有无糖版）、香草味扁桃仁奶（有无糖版）， 采用特殊包装可有效锁鲜，并在常温环境下进行保存
特浓扁桃仁奶（Extra Creamy Almondmilk）– 该系列将扁桃仁浓度进一步提升，口感更顺滑、浓郁，但同时热量保持在80kcal的水平
5 强大产业链能力奠定扁桃仁新高度作为全球最大的扁桃仁加工商，Blue Diamond 拥有超过 250 万平方英尺的三个生产工厂，分别位于萨克拉门托、萨利达和特洛克。
萨利达工厂（Salida Plant）是世界上最大的扁桃仁接收站，拥有全球最先进的加工线，每 24 小时加工量高达 120 万磅，每天能够处理超过 500 万磅扁桃仁。Blue Diamond 极为重视可持续发展，通过扩大创新技术的运用，不断减少工厂的能源消耗与排放，以确保员工、食品安全以及环境的长期可持续发展。
位于萨克拉门托市中心的 Blue Diamond 总部占地近 90 英亩。拥有超过 100 万平方英尺的扁桃仁加工和储存空间、冷藏和配送中心、带壳生产设施、全球营销和销售部门以及扁桃仁创新中心。
2013年启用的扁桃仁创新中心占地 6500 平方英尺，涵盖糖果、谷物、烘焙、乳制品和其他扁桃仁产品类别的应用开发工作。Blue Diamond扁桃仁产品的每一项重大创新都诞生于这个中心：各种新口味、扁桃仁奶、扁桃仁饼干……
6 百年匠心种植用农场故事赢得大众认可为了与消费者建立更深一层的链接，讲述扁桃仁背后的故事，成为Blue Diamond 的营销妙手。
2023年， Blue Diamond 在全美国启动“遇见种植者（Meet the Growers）”视频展播活动。视频以各类扁桃仁种植家族为主角，讲述他们与扁桃仁“休戚与共”的农场人生。
通过视频，Blue Diamond 不仅向消费者展示扁桃仁天然质朴的种植过程和绿色无暇的品质，也通过每个家族一代代人与扁桃仁之间的羁绊与依赖，让消费者感受到农产品对于社会的深层意义。该活动推出后很快引起美国社会对于农产品种植家庭的关注，而Blue Diamond 在美国大众之中的知名度也进一步得到提升。
