市场上水果榨汁机各种各样，价格也不等，有20几块的，还有2000块左右甚至近20000块的“破壁” 榨汁机。看到这，可能很多人会疑惑，功能差不多，为何价格差异那么大？真的越贵越好吗？破壁机真的值得买吗？今天我们来详细看看。

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破壁机和榨汁机

有什么区别？

榨汁机是采用压榨或者过滤方法处理食材，它会把食材的汁水和残渣互相分离，最后产出的主要是汁水，不过滤就是“水果泥 ”。

一般来说，转速较低，处理的材质范围比较小，以果蔬为主。

而破壁机其实也是榨汁机一种，只不过转速更高。由于转速高，搅拌的效果更强，能够更有效地打破食材，比较硬的、干燥的食材，破壁机都可以解决。

因此，许多商家会在“破壁”上做文章来营销，声称破壁机采用破壁技术打破食物的细胞壁，给人的感觉好像很高端很厉害。

其实，「破壁」是所有搅拌机都做得到的事情，并不是破壁机的专长。

我们每天吃东西的时候都在打破细胞壁。比如，当牙齿咬破一个苹果， 苹果的很多个细胞就被打破了；被胃消化过的食物，细胞壁也都会被打破。更别说旋转的刀片。

所以说，如果是为了「破壁」这个概念想掏钱包，那真的大可不必。

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破壁机真的有利

健康吗？

有不少商家宣称：“破壁机打破食物细胞壁时会产生一种生化素的营养物质，有特殊的保健作用”。

事实上，这种说法没有科学依据。将食物打碎是一种物理作用，在这个过程中不会有任何新物质产生。奉劝大家，不要相信破壁机可以产生新的营养物质。

还有说法称：“破壁机可以将整个水果打成果汁，全面释放水果里的营养成分，破壁后的果蔬汁营养更全面，人体吸收利用率也更高”。

说实话，对于正常人而言，根本不需要靠打碎来吸收。水果通过咀嚼进入人体后，胃肠道就可以直接吸收其中的营养。

而打碎后再吃，除了有些水果种子含有一定毒性，一起打碎反而可能带来危险外。而且由于破壁机转速很快，水果打成浆或者果汁时，会损失一部分营养，比如水果的维C和多酚类物质会被发生氧化损失。

此外，水果打成浆或者果汁后很容易让人吃得过快、过多，而它饱腹感差，在胃里的排空速度很快，在肠道中的吸收速度也很快，血糖上升也快得多，对于血糖和体重控制非常不利。

总体来说，目前关于破壁机处理水果对健康影响的研究比较少，很难佐证破壁机处理水果就更健康的说法。

建议大家不要过于轻信破壁机的健康作用。

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破壁机有必要买吗？

如果是为了追求更健康，完整的水果才是最佳选择，没有必要买破壁机或榨汁机。如果想偶尔榨果汁，买个普通的榨汁机就可以啦。

当然，如果条件允许，很喜欢吃破壁机打的水果冰沙，可以买一台用用。

总之，用破壁机处理水果做果汁、冰沙或奶昔，偶尔吃吃还可以，但如果经常这样的话，其实并不健康，大家还是尽量吃完整的水果吧。