大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。时间过得真快，转眼之间，我们距离寒冷的“数九寒冬”越来越近了，天气也变得越来越冷。不仅气温已经开始下降到了个位数左右，而且寒潮和冷空气来临的频率也越来越高。所以，这个时候，除了需要注意添衣保暖，预防寒邪入侵以外，还应该牢记一句俗语，“寒冬吃八菜，健康又自在”。那么，“八菜”指啥呢？道道增强体质身体棒，老少都爱吃。接下来，我分享一下这八道菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、土豆红烧排骨
食材准备：土豆、排骨、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、葱花。
做法流程：
1.排骨剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分备用。
2.土豆去皮清洗干净，然后热锅烧油，油热以后，放入一把冰糖炒糖色，炒至冰糖融化后，再加入焯好的排骨一起翻炒均匀，裹上糖色。
3.接着加入姜葱、八角、桂皮和香叶一起翻炒均匀，炒出香味，然后加入适量的料酒、生抽、老抽、蚝油、食盐和鸡精调味提鲜，再继续翻炒均匀入味。
4.接着倒入适量的开水，然后盖盖焖煮半小时，再将土豆放入一起焖煮二十分钟，最后大火翻炒收汁，撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
二、广式葱烧鸡
食材准备：鸡腿、大葱、葱段、姜丝、葱花。
做法流程：
1.鸡腿去骨清洗干净，然后切成小块，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、料酒、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。
2.调制酱汁，取碗加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺白糖，再搅拌均匀备用，接着热锅烧油，油热以后，放入葱段和姜丝油煎，煎出葱油。
3.接着夹出葱段和姜丝，再倒入腌制好的鸡腿肉一起煸炒油煎，煸炒至鸡腿肉两面金黄后，再切好大葱放入，继续大火翻炒。
4.最后淋入调好的酱汁调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，炒至大葱断生入味以后，即可出锅开吃。
三、可乐爆汁虾仁
食材准备：大虾、黑胡椒碎、可乐、熟芝麻、蜂蜜、番茄酱。
做法流程：
1.大虾开后背去除虾线和虾壳，然后清洗干净，放入大碗中，接着加入料酒、食盐和黑胡椒碎一起抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.调制酱汁，另取碗加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺番茄酱、一勺蜂蜜、一勺熟芝麻和少许的食盐，再加入150毫升可乐，接着搅拌均匀即可。
3.热锅烧油，油热以后，倒入腌制好虾仁煸炒油煎，煸炒虾仁变色后，再倒入调好的酱汁一起翻炒收汁。
4.收至虾仁入味，汤汁浓稠以后，即可出锅开吃。
四、口蘑炒鸡胸肉
食材准备：口蘑、鸡胸肉、蒜末、黑胡椒碎。
做法流程：
1.鸡胸肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的黑胡椒碎、淀粉、生抽、老抽和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。
2.清洗干净口蘑，然后切成薄片备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好鸡胸肉煸炒油煎，煎至鸡胸肉两面金黄微焦，再盛出备用。
3.切好蒜末，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，然后加入口蘑一起翻炒均匀，再加入适量的食盐调味，继续翻炒至口蘑断生。
4.最后再加入煎好的鸡胸肉一起翻炒，放入适量的白糖、黑胡椒碎和蚝油提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
五、白菜肉丝炒年糕
食材准备：白菜、香菇、年糕、瘦肉、蒜末。
做法流程：
1.瘦肉清洗干净，然后切丝放入大碗中，接着加入适量的淀粉、料酒、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.清洗干净大白菜和香菇，然后白菜切小段、香菇切薄片备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的肉丝煸炒，煸炒至肉丝变色后，盛出备用。
3.年糕切成薄片备用，接着另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，再倒入白菜梗和香菇大火翻炒，然后加入适量的食盐、生抽调味提鲜，继续翻炒至断生。
4.接着加入年糕一起翻炒均匀，再淋入少许的清水一起焖煮二分钟，然后加入菜叶一起翻炒均匀，最后淋入少许的蚝油提鲜，再继续翻炒入味，即可出锅开吃。
六、荷兰豆口蘑炒虾仁
食材准备：荷兰豆、口蘑、大虾、蒜末、黑胡椒碎。
做法流程：
1.大虾去除虾线和虾壳，然后清洗干净，放入大碗中，接着加入适量的料酒、食盐和黑胡椒碎抓拌均匀，腌制二十分钟备用。
2.清洗干净口蘑和荷兰豆，然后将口蘑切成薄片备用，接着起锅烧水，水烧开之后，放入荷兰豆焯水两分钟，再捞出沥干水分备用。
3.切好蒜末，接着热锅烧油，油热以后，倒入腌制好的虾仁煸炒，煸炒至虾仁变色后，再盛出备用。
4.另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入口蘑大火翻炒，炒软口蘑后，再加入炒好的虾仁和焯好的荷兰豆一起翻炒均匀。
5.最后加入适量的食盐、生抽和蚝油调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
七、山药炒肉
食材准备：瘦肉、山药、蒜末、葱段。
做法流程：
1.瘦肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.山药去皮清洗干净，然后切成薄片备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的瘦肉煸炒，煸炒至瘦肉变色后，盛出备用。
3.切好蒜末和葱段，再另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入山药大火翻炒，然后加入适量的食盐调味，继续翻炒均匀。
4.接着再加入适量的清水一起焖煮三分钟煮熟，然后加入炒好的瘦肉和一把葱段大火翻炒收汁，即可出锅开吃。
八、萝卜牛肉汤
食材准备：牛肉、白萝卜、姜片、葱段、香菜碎。
做法流程：
1.牛肉清洗干净切小块，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分，放入砂锅中。
2.白萝卜去皮，清洗干净，然后切成小块，放入砂锅中，接着往里加入一块姜片，倒入适量的清水。
3.最后再中小火炖煮四十分钟左右，接着加入适量的食盐调味，撒入一把香菜碎点缀提鲜。即可出锅开吃。
