酱猪手配方
猪手20斤，叉烧酱三瓶，排骨酱600克，胡椒粉50克，十三香一盒，野山椒100克，干辣椒30克，香菜250克，青尖椒一斤，生姜二斤，大蒜二斤，洋葱二斤，香叶20克，八角50克，花椒10克，白芷30克，白蔻30克，桂皮20克，古越龙山花雕酒两瓶，老抽10克，冰糖4斤，味精30克，鸡精30克，盐5克，金标生抽1500克，清水35斤
猪手泡去血水清洗干净，起锅烧油，加生姜，洋葱，大蒜，青尖椒，香菜炒香，再加入香料炒香，加入清水和其他调味料，放入猪手煮45分钟左右，然后把猪手捞出，过细网把香料蔬菜全部捞出，再放入猪手烧至40分钟左右，放入一瓶麦芽糖收汁即可
酱牛肉
牛前腿肉1500克，葱段50克，大葱25克，姜块30克，鸡粉10克，白糖10克，花雕酒30克，红烧酱油30克，五香粉15克，东北黄豆酱250克，香辣包一个，猪骨汤或牛骨汤5千克，大豆油200克
香料包，花椒5克，甘草5克，桂皮5克，香叶4克，丁香两克，陈皮两克，小茴香三克
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