在寒冷的冬日里，一煲热气腾腾的豆豉排骨煲总能带来温暖与满足。这道菜以其鲜嫩的排骨和浓郁的豆豉香气，成为许多人心中难忘的味道。今天，就让我们一起学习如何制作这道传统美食，为家人和朋友带来一份特别的惊喜。

食材清单：

- 猪肋排 500克

- 豆豉 2汤匙

- 大蒜 4瓣

- 生姜 1小块

- 青葱 2根

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1汤匙

- 料酒 1汤匙

- 白糖 1茶匙

- 食用油 适量

- 清水 适量

烹饪步骤：

1. 处理排骨：将猪肋排洗净，切成适口大小的块状，放入冷水中浸泡15分钟，去除血水。

2. 腌制排骨：将排骨捞出沥干，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒和少许姜片，搅拌均匀，腌制20分钟。

3. 准备配料：大蒜拍碎切末，生姜切片，青葱切段备用。4. 炒制豆豉：热锅倒入适量食用油，加入豆豉和蒜末，小火煸炒出香味。5. 煎制排骨：另起一锅，倒入少许油，将腌制好的排骨煎至两面金黄，捞出备用。6. 炖煮排骨：将煎好的排骨放入砂锅中，加入炒好的豆豉蒜末、姜片、1汤匙生抽、1汤匙老抽和1茶匙白糖，倒入适量清水，水量以没过排骨为宜。7. 慢火炖煮：盖上锅盖，大火煮沸后转小火，炖煮40分钟，直至排骨软烂入味。8. 收汁调味：开盖大火收汁，撒上青葱段，翻拌均匀即可。小贴士：

- 豆豉的咸度较高，调味时可根据个人口味减少盐或酱油的用量。

- 炖煮时火候要控制好，小火慢炖能让排骨更加软烂，味道更浓郁。

这道豆豉排骨煲不仅色泽红亮，香气扑鼻，排骨的鲜嫩与豆豉的咸香完美融合，每一口都让人回味无穷。无论是家庭聚餐还是冬日小聚，它都能成为餐桌上的主角。快来试试这道传统美食，为你的冬日增添一份温暖与幸福吧！