凉拌茄子是一道夏日必备的爽口美食，以其层次丰富的口感和独特的调味俘获了无数食客的味蕾。茄子经过蒸制后，外皮微微湿润，内里软糯细腻，搭配蒜香、酸辣交织的酱汁，每一口都让人欲罢不能。这道菜不仅制作简单，还能为炎热的夏日增添一丝清爽。下面，让我们一起来学习这道美味的凉拌茄子的做法吧！

主食材：

- 茄子：2根

辅料：

- 蒜末：3瓣

- 小米椒：2根

- 葱花：适量

- 香菜：1小把

调料：

- 生抽：2汤匙

- 香醋：1汤匙

- 辣椒油：1汤匙

- 花椒油：半汤匙

- 白糖：1茶匙

- 盐：适量

- 香油：半汤匙

将茄子洗净，去掉两端，切成两半。将茄子放入蒸锅中，大火蒸15分钟。蒸制不仅能保持茄子的完整形状，还能软化内部纤维，使其更容易入味。

在一个小碗中加入生抽、香醋、辣椒油、花椒油、白糖、盐和香油，搅拌均匀。调味汁的比例可以根据个人口味调整，但建议保持酸辣平衡，以突出茄子的鲜味。

将蒸好的茄子取出，稍微放凉后撕成条状，放入大碗中。随后加入切好的蒜末、小米椒圈和葱花。撕成条的茄子比切片更容易吸收酱汁，口感也更加软糯。

将调好的酱汁均匀地淋在茄子上，用筷子轻轻拌匀，确保每根茄子都裹满酱汁。此时可以尝一下味道，根据个人口味进行微调。

将拌好的茄子放入冰箱冷藏10分钟，让酱汁充分渗透。这一步可以让茄子的味道更加浓郁，口感也更加清爽。

将凉拌茄子盛入盘中，撒上香菜碎即可上桌。香菜的清香可以提升整体风味，让这道菜更加诱人。

凉拌茄子不仅是一道简单易做的家常菜，更是一种情感的寄托。无论是炎热的夏日傍晚，还是与家人共享的温馨时刻，这道菜都能让人感受到一份独特的满足与幸福。试着亲手制作这道凉拌茄子，让它的酸辣与蒜香为你的餐桌增添一抹亮色吧！