文/王新喜

近期有媒体指出，超市的未来不是胖东来，认为胖东来的模式是流量模式。

有些人谈论问题总是不愿意触及核心，就像别人担心预制菜的时候，说是不是菜有点咸，这有异曲同工之妙。

国内很多商家学习山姆的时候，学的是会员费模式，认为山姆Costco成功的因素是圈层化，通过会员模式设置了一个圈层门槛，让在这里买东西的人有面子。

所以国内的一些商超，把收会员费那一套学去了，其他的没学会。山姆为会员提供世界各地进口名牌、绿色有机认证、地方名优特色等高品质商品，同时通过大量采购提高与供应商的议价能力，提供有竞争力的价格，由于山姆对上游供应商的强势与品控，造就了供应商对品质不敢乱来，这点是山姆的魂，这一点，很多商家不愿意学，因为这个太难了。

学胖东来的时候，很多同行老板研究完之后，表示复制不了，直接不学了。

而今年6月，永辉请来胖东来，对其郑州门店进行调改，有业内人士指出这像一场自带流量的营销事件。该业内人士指出超市的未来不是胖东来，胖东来之所以有这样的成就，关键在于它和河南本地居民之间的那份“人情味”。这种模式带有很强的地域特征，照搬到别的城市可能并不现实。并指出每个城市需要的超市，不是“同一个模子里刻出来的量产品”，超市的未来发展，绝不是靠一波“调改”带来的脉冲式流量。

当然这些观点也有它的道理，但是我们对超市的分析如果仅仅限于商业模式，而不注重消费者需求本质，可能就本末倒置了。

这些年，我们看到很多超市纷纷撤场，像大润发、沃尔玛、家乐福、天虹超市等等，一个个在我们眼前逐渐消失。为什么消失，原因很复杂。

产品、价格等各方面缺乏差异化与竞争力是一个重要原因。如果放在今天食品安全事故与产品质量事故频发的今天，消费者对超市有了新的期待，那就是在产品品质、质量与诚信经营商，真正让人感受到的消费升级。

从山姆与胖东来的火爆来看，消费降级的时代渐渐退去，消费升级的时代正在到来。消费者渴望真正高品质、高性价比、安全健康的产品与食品。

前段时间，一个羽绒服塌房、一个卫生巾塌房，消费者纷纷涌入胖东来，原因不言自明。

广西桂林市市场执法部门在市场随意抽查了日常吃的的蔬菜跟水果，结果不如人意，有32个批次出问题。最主要的就是农副产品，农药严重超标，最主要的就是豆角，蒜苔，葱花，莴笋还有辣椒，铁棍山药。水果则是芒果，巨峰葡萄，梨。

超市是食品、日用品销售的重要渠道，消费者的痛点是什么？——食品是安全的，没有有害的添加剂，消费品是品质过硬的，用良心做生意，不欺骗消费者。在这一点，能够获得消费者信任的超市不多。

近期有网友发现，胖东来的烘焙制品明码表示不含脱氢醋酸钠，不含代可可脂，氢化植物油，人造奶油、植物奶油、起酥油。

也有人发现不仅仅是烘培食品，还有网友分享了胖东来的果汁饮料的配料表也很干净。

有网友在胖东来买一个面包，放冰箱三天就坏了，他说，这证明了没有添加东西，不然不会坏那么快。

不同于国内以大米、糖浆等低成本原料混合生产的方式山姆的啤酒，胖东来拒绝了使用工业化啤酒常见的添加剂，胖东来精酿啤酒坚持使用纯天然的高品质原料，如千岛湖深层地下水、大麦麦芽和小麦麦芽等。

消费者的另一个痛点是什么？不缺斤少两，不欺诈消费者。在胖东来海鲜区，有网友例举：其他地方买海鲜，称重的那叫一个眼疾手快，生怕水漏了，而胖东来的员工是使劲抖出挤出水分。

“胖东来超市售卖的饺子馅保质期只有一天，卖不完明天直接扔掉，全国也只有胖东来敢这么干。”有网友说。

继卫生巾之后，央视曝光部分羽绒制品存在造假的情况，再次引发公众关注。

“羽绒服造假”“毒羽绒服”“羽绒服充绒量”等话题连续登上热搜。20万件羽绒服造假，标的是90白鸭绒，结果填充物是飞丝！制造出羽绒绒子含量基本为0%的伪劣羽绒服，甚至连检测报告、吊牌、水洗标、羽绒充气标等从里到外都是假的！

结果是胖东来的羽绒服“火”了，有网友“转了大半天一件也没买到，全断货……” 胖东来的羽绒服明确标注了“进货价”和“售价”。以一件某品牌男款羽绒服为例，进货价为213.4元，售价为296元，毛利率27.9%。

有网友说，中国人最大的遗憾就是所在城市没有胖东来，食物品质、产品品质的重要性远远高于其他的优势。

有网友发现良品铺子现在冷冷清清，卫生巾巨头ABC股价相比之前暴跌85％，胖东来的卫生巾区域，人山人海，消费者成批购买，上一次货就被断一次货，问题的核心是什么，一目了然。

我们经常看到月饼包装盒上出现的添加剂脱氢乙酸钠，在出口韩国的时候竟然被退回。我们出口欧盟的鸡蛋也被退回，因为含有恩诺沙星。

基本食品安全保证不了，诚信问题保证不了，是今天很多超市的通病，也是消费者最在意的痛点。这一点，胖东来打准了这个痛点，消费者从细节上与经营层面能看到它的用心。

商业的最终目标到底是什么？胖东来的答案不仅仅是利润最大化，还是让更多人感受到商业的良心、公平和温度，赚该赚的钱就好，将社会责任置于重要位置，对消费者在意的痛点有作为。

超市的未来不是胖东来，胖东来的模式，注定了它无法像山姆一样迅速扩张。这不仅是资金和资源的问题，更是文化与理念的难以复制，经营细节难以落地，所以胖东来至今出不了河南。但看不懂胖东来的超市，可能难有好未来。

作者：王新喜 TMT资深评论人 本文未经许可谢绝转载