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在天寒地冻的气候之下，真心没有比一碗热汤更适合的东西了。以现在的季节和温度最适合的汤品，必须是有滋养作用的养身汤。其作用最好具有驱寒、暖身滋养人的性质，为此没有比这一道汤更符合要求的了。

它就是很有名的闽南“猪脚姜”，这一道汤既是月子餐也是寒冬之际的上好汤品。它以猪脚为主食材搭配辅料制作而成，其味道醇香浓郁非常好吃。

此外搭配的老姜和辅料，整体起到一个养生调理的作用。除了可以驱寒暖身还可以调节气血，所以那些一到寒冬就手脚冰凉的女孩子更要多吃一些。其做法简单方便，做个试试吧。

暖身猪脚姜

食材：猪脚1500克、鸡蛋10个、米酒1瓶、甜醋半瓶、酱油2匙、红糖2匙、盐半小匙、当归1片、桂枝3根、枸杞1撮、小黄姜4块

烹饪步骤：

1、今天的这一道美食，所需要的主食材是“猪脚”。猪脚一定要选用当天新鲜的猪脚，而不要购买冻品。两者的口感区别真的非常大，此外猪脚有前后脚之分。这边建议大家购买“前脚”，前脚的质感比较好并且猪脚筋比较粗大这无形中让口感又翻倍了。

买时建议不要单买蹄子，最好是往上一些直至肘上。这样既有口感还有肉感算是比较完美的组合搭配，然后让肉摊老板帮忙剁成小块方便烹饪。

回来后温水清洗一下，然后冷水入锅焯水一遍。焯水这个步骤不能少，它能去除猪脚上的异味和大部分杂质这样吃起来更香并且更卫生。为此这个步骤，不能省略。

2、除了猪脚之外，建议制作几个水煮蛋搭配。当然了不放也是可以的，但增加几个水煮蛋可以让整体有个好搭配。此外鸡蛋吸收了制作的汤汁，可以享受不一样的风味卤蛋。

制作水煮蛋怎么才能煮出完美的水煮蛋，这边要和大家唠嗑几句。很多网友煮水煮蛋最后剥壳时总是坑坑洼洼的破损，大部分的原因是从冰箱拿出直接水煮。这样很容易造成鸡蛋破裂和黏壳，为此制作水煮蛋最好使用常温蛋。然后冷水入锅后（必须没过鸡蛋）加入少许细盐，中小火水煮一会关火泡二十分钟这样就能剥出完整的水煮蛋了。

3、除了主食材和鸡蛋之外，这边有两个很重要的风味搭配。一个是老姜，老姜日常的作用是去腥增香。但实际上老姜更好的作用是驱寒暖身、增强活力，所以今天的这一道美食老姜的用量要多。

这样风味才会好，作用才会强。此外搭配的中药材香料也不能少，当归、桂枝、枸杞都是很好的调理材料。根据所需把老姜清洗干净然后拍扁放入砂煲底，再把中药材清洗一下也倒入煲中。

4、这边的味道走向有两个选择，一个是稍微清淡一点的、一个是味道浓郁的。大家可以依照个人的喜好去选择，清淡一些就把食材整合入锅。加入所需要的调味料、米酒和甜醋进行煲煮，味道浓郁的则需要热一些麻油再放入老姜煸香。

把老姜煸至金黄微焦的状态，然后倒入猪脚翻炒几下倒入米酒炒香煮开再转砂煲加水煮蛋、调味料、香料一些的东西进行煲煮。两种口味的处理只是稍微多了一个步骤，但煸过的味道更醇香。

5、煲煮时要把老姜垫在底下，这样不仅能防止黏底烧焦还能让老姜更好的释放出味道。整个煲煮过程大致需要两个小时，期间要多次轻轻翻动一下。这样不仅可以让味道更加均衡，也会更香更好吃。

6、该菜口感醇香微微酸辣开胃，吃完全身瞬间暖和起来。为此它很适合这个大寒冬时经常煲煮食用，推荐大家试试。

地主小贴士：

1、酒和醋必须是米酒和甜醋，使用老陈醋味道会偏酸但也是可以的。

2、中药材具体调节机能和增香的作用一定要放

3、红糖粉质感要比糖片来得好