咱平常下馆子，总在菜单上看到白灼八爪鱼，价格可不便宜。
其实这道菜在家做简单得很，白灼的做法，就是用清水煮，能最大程度留住食材的鲜味。
爪鱼本身肉质鲜嫩，经白灼处理后，那来自大海的鲜美被原汁原味地保留下来。
一家人围坐在一起，吃着热气腾腾的白灼八爪鱼，别提多美味了。
快跟着我一起学学，在家轻松把大海的鲜味端上桌 。
食材准备八爪鱼
买八爪鱼要挑新鲜的。新鲜八爪鱼是半透明的，有光泽，按起来有弹性，闻着没怪味。2 - 3 人吃，买 300 - 400 克就行。
配料
准备 1 块姜去腥，少许葱增香，3 瓣蒜搭配姜蒜味更浓。
料酒 2 勺去腥解腻，蒸鱼豉油 3 勺提鲜，一点食用油做蘸料用，再准备点盐和足量清水。
八爪鱼处理
把八爪鱼头和身体分开，去掉内脏，摘掉眼睛和嘴，再撕去八爪鱼表面薄膜。切的时候，想简单就切成八爪鱼圈；想好看点，就在八爪鱼内侧斜切交叉花刀，再切成三角形块，焯水时就会卷成八爪鱼花。
配料处理
姜切成姜片和姜末，姜片焯水用，姜末放蘸料里。葱切成葱段和葱花，葱段焯水，葱花最后摆盘用。蒜切成蒜末，放蘸料里。
烹饪步骤01.焯水
锅里倒满能没过八爪鱼的水，放入姜片、葱段和 1 勺料酒，大火烧开。
水开后，八爪鱼圈焯 30 秒 - 1 分钟，八爪鱼花焯 20 - 30 秒，看到八爪鱼变色蜷缩马上捞出，放漏勺沥干装盘。注意别焯太久，不然八爪鱼就老了。
02.制作蘸料
等八爪鱼焯水时，拿个碗，倒 3 勺蒸鱼豉油，放入姜末、蒜末和葱花。锅里热 1 勺油，油冒烟后，马上浇在碗里的调料上，搅拌均匀，蘸料就做好了。
03.美食上桌
白灼八爪鱼装盘后，白白的，八爪鱼花卷得好看，再撒上葱花，看着就有食欲。趁热夹一块蘸上蘸料吃，八爪鱼鲜嫩，蘸料鲜香，特别好吃。
喜欢吃辣的，蘸料里加点辣椒；喜欢酸甜口的，滴几滴醋，味道会更丰富。
我很喜欢吃海鲜美食，也许是以前很少吃的原因，所以长大后，就很喜欢吃，比如大虾，小龙虾，或者说带膏的螃蟹，还有就是各种鱿鱼、八爪鱼等。
这道美食制作简单，享用美食的时候，内心是快乐的，鲜嫩口感征服味蕾，不会像别人说的那样，嚼不动，我这样的做法，脆嫩爽口，蘸料一沾，鲜味加倍，真的是一口爱上！
希望自己能多品尝不一样的海鲜美食，大家有哪些好吃的海鲜美食分享呢？
