曾经，疫情的反复无常对餐饮业造成巨大的冲击，许多餐厅因为各种原因面临客流和营业额的大幅下降，这直接威胁到了它们的生存困难。

随后，餐饮业的内卷现象日益严重，价格战频繁，许多餐厅为了吸引顾客不得不降低价格，这进一步压缩了利润空间。

在这样的背景下，餐饮业的经营难度确实在增加。所以也导致，一些餐馆开始各种动脑筋，为了生存下去，更为了赚钱。

本期真实故事，来自于甘肃一位男子的亲身经历。

在甘肃，一位男子发布了这样的一段视频，是记录自己的生活，更是将男子吃饭的这家店狠狠地曝光了一次。

“这不是当地部门定的，是我们老板定的规矩！”男子询问着自己的疑虑，得到店员这样的回复。

据了解，事情发生在甘肃当地，男子年龄不大，当天和朋友去一家饭店吃饭，结账的时候，还有一杯水的收费价格，虽然和吃饭的金额大屋见小屋，但是一杯白开水就索要10元的费用，这确实有些匪夷所思了。

以为店员粗心大意，男子就开口询问了一番，得到回应。店员表示，只要进店喝过水、还是柠檬水什么的，都要支付10块钱的费用。

男子表示，自己在当地生活了好多年，没听过有这样的规定。再说，自己吃饭花掉了四五百，这个费用是不是可以免掉。

店员回应，这个是店里的规定，有关部门没有规定，但这是老板自己发布的规定。听话音，似乎这个规定执行了好久，第一次被男子曝光了出来。

事后，这段视频也被发布在网上，有关部门也积极开始调查。最后，规定这个费用不能收取，按说对饭店也进行了处罚。

那问题来了：为什么有些规定明显不合理，还能实行这么多年？

首先，有些规定之所以能够长期存在，尽管它们明显不合理，可能是因为它们在历史上曾经是适应环境的，但随着社会环境的变化，这些规定未能及时更新。这种现象在制度建设中被称为“制度滞后”，即制度建设跟不上新情况的发展，导致旧制度不再适应当前的社会需求。

其次，规定能够长期存在还可能是因为改变现有规定的过程复杂且缓慢。制度变革往往涉及多方利益的重新分配，需要克服既有的阻力，包括政策制定过程中的部门利益博弈、政策执行中的地方政府和部门利益保护，以及政策推广过程中的体制机制障碍。这些因素可能导致即使规定不合理，也难以被及时废止或修订。

最后，社会规范的动态过程也解释了规定为何能够长期存在。社会规范的形成、传播和变化是一个复杂的过程，涉及个体心理状态和外部环境的相互作用。人们可能会因为对安全感、归属感的需求而遵守某些规范，即使这些规范在理性分析下显得不合理。