粽子是端午节的象征，人们但凡一看到它，心中便会不禁联想到粽子。5月初夏，天气越来越热了，人们的心中也开始惦记起端午节来了。然而爱吃粽子的人，总是忍不住等到节跟前，便要包上几个来解解馋了。尤其是对于北方人来说，此时河边的芦苇已经长成了，从其旁边走过时，仿佛都能闻到粽子的香味。而若是再过几天，温度再高些，会给摘苇叶增加不少困难，而且那个时候会滋生更多的小虫子，再清洗起来也会更麻烦。这些都是人们在日积月累中总结出的经验，所以最近这段时间，苇塘边已经有不少人在摘苇叶了，而我也早已经买了米和枣，包上了一锅粽子。

粽子粘粘的，糯糯的，里边的红枣甜甜的，而粽叶的香味儿经过水煮已经彻底渗入到每一粒糯米中，咬上一口，不禁感叹，这个味道从来都没有变过。舌尖的记忆带动着大脑，不禁开始回忆起小时候。那个时候包粽子可算是一年一度的大事，一家人都要跟着忙活，老妈负责泡米，煮粽叶，老爸，奶奶带着我们姐妹三个一起包，整个院子里都回荡着欢声笑语。一年才能吃上一次，所以小时候包粽子一定会包上几十个，煮粽子的锅也是现搭起来的，在熊熊 的灶火中，粽子的香味儿慢慢飘出来，散到院子里，村子里。而大热天里，这么多的粽子一时间是吃不完的，奶奶便会将其放到凉水里泡着，两三天快速吃掉。所以小时候对于粽子总是充满了期盼，一年却仅能吃上两三天。

现在的生活好了，冰箱已经成了每家每户的必备电器，包好的粽子也就不用担心吃不完会坏掉的问题了，可以放进冰箱里边存放起来，慢慢地吃。不过作为一种糯米做成的食物，其在冷冻的过程中很容易流失水分而返生散味儿，所以保存不当，会使粽子的口感大打折扣。好在奶奶有办法，每次保存的粽子，就算吃三个月，也跟现包的一样软糯可口，粽香满满。端午节不远了，包粽子的传统一直源远流长，吃不完的粽子别直接放冰箱里，80岁老奶奶教您一招，不妨看看吧~

1、保存粽子，自然要选出完整不漏米，不涨肚的，这样在冷冻的过程中也不会因为体积膨胀而破裂。接着准备一盆凉白开，把需要保存的粽子放到里边，泡十分钟。目的在于使粽子吸收水分。

2、接着我们准备一些保鲜膜，有保鲜袋也可以，将粽子捞出来，直接装进袋子里，或是用保鲜膜缠住，保鲜膜要多缠几层，这样才能使粽子中的水分以及其本身的香味被锁住。

3、接着我们再将全部的粽子装进一个相对来说厚一些的干净的塑料袋中，这样也可以避免粽子与冰箱里其他的食物串味。最后放到冰箱或者是冰柜里边，快速冷冻起来即可。

4、冷冻过的粽子，我们在吃之前，注意不事前拿出来，更不能去特意解冻，这样会使米散掉夹生。我们只需从冰箱里拿出，直接放到蒸屉上，冷水上锅，烧开之后，继续加热八到十分左右，将粽子热透即可。这样处理的粽子，跟刚包出来的一样好吃，又香又糯。

【技巧总结】

1、若是将粽子直接放到冰箱里边冻起来，那么在保存期间，其中的水分会慢慢地散失，而粽子中的糯米会由于失水而夹生，甚至变碎，那么随着水分的流失，香味也会变淡。而我们在浸泡时，要用凉白开，也就是煮沸后晾凉的水。这样可以去除水中的细菌，杂质，使粽子的保存更加干净卫生。

2、虽然通过冰箱冷冻，可以将粽子长时间保存起来，不过最好不要超过三个月，时间越久，食物本身所发生的变化也就越大。在其最新鲜可口的时候吃完，更能发挥出其本身的价值。

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