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文|懒羊羊

编辑|懒羊羊

鸡肉可是中国人餐桌上最常见的菜品，光是鸡的做法估计都能出一本书了！

有烤鸡、烧鸡、炸鸡、炒鸡各式各样的做法。

但是我们所见到的鸡，不是活的就是已经被做成菜的，或者是别人已经杀好处理干净的。

其实刚杀的鸡肚子里有一块很大的“黄油”，这块黄油可不是什么脏东西，而是一块宝！

这鸡肚子里的黄油究竟有什么作用？

吃鸡肉是人人吃，但是要说杀鸡那肯定少的可怜，现在人们的生活质量提高，人们也是十分注意卫生，与此同时胆子确实小了不少。

现在的年轻人对一些小昆虫都害怕的不得了，比如夏天的知了和土里的蚯蚓，这两种放在当初被小孩子当做玩具的昆虫，如果跑到现在年轻人的身上可能都会被吓的跳起来。

所以现在很少有人知道鸡的肚子里有一块黄油，这块黄油可不是我们认识的那个用来炒菜的黄油，而是鸡肚子里一块黄色的“油脂”。

只不过现在我们吃的那些鸡，肚子里大部分都是没有黄油的，因为现在市面上的鸡大部分都用了能让鸡短时间长大的“激素”。

而有肚子里有黄油的鸡，必须是经过自然成长，并且要有半年的时间肚子里才会产生黄油。

黄油会随着鸡的年龄越长越大。

有人说这块黄油就是鸡体内的脂肪，不仅腥臭而且吃了会长胖。

所以人们大部分不是将其扔掉，就是喂给家里的牲畜。

其实那块肉才是鸡身上最有营养的地方，其中不仅富含了多种人体所需要的维生素，并且还有着蛋白质和钙成分组成。

对人体有着很高的营养价值，并且还能够炼化成鸡油，是天然的调味剂，能够使炒出来的菜都有一股鸡肉鲜香味。

而且鸡汤一直都是人们眼中认为的大补之物，在家里有人生病的时候，或者是坐月子的时候，家里人常常会熬上一碗鸡汤。

这个时候黄油炼制的鸡油就起到了重要的作用，只需要在熬鸡汤的时候往里面加上两勺鸡油，就能够使得鸡汤的味道更加浓稠更加鲜美。

不是所有鸡的体内都有黄油的，体内有黄油的鸡味道才是最美味的，那到底什么样的鸡才能产出黄油呢？

鸡肚子里能不能产生黄油和鸡生长的环境有着密不可分的关系。

只有土生土长的土鸡才能够形成这样的天然黄油，土鸡吃的一般都是家里人吃剩下的剩菜剩饭，或者是养鸡的人专门配的鸡饲料，里面有玉米青菜等等有营养的物质。

并且土鸡一般都是散养，它们会自己捕捉土下面的小虫子来吃，所以黄油自然而然就会形成。

不少虫子体内都是含有很高的蛋白质，鸡吃了自然长得膘肥体壮，其肉质都是十分鲜美。

这样散养出来的鸡，因为每天运动奔跑体质十分不错，很多土鸡都会“飞”，这样的特性是很难从圈养鸡中看到的。

并且要看是不是正宗的土鸡就要看其肚子里面有没有黄油，肚子里有黄油的鸡才是最正宗的土鸡。

因为现在人们对鸡肉的需求量十分大，所以如果市面上的都是土鸡就很可能会导致供不应求的情况出现。

因为土鸡的生长时间长，并且难以大量繁殖培育，而圈养鸡就不同，圈养鸡因为其食物中会被人们添加激素的原因。

会导致圈养鸡生长的十分迅速，这也就产生了一种情况，因为其营养无法跟上生长速度的原因，导致圈养鸡根本没有过多的脂肪来产生黄油。

除了这个之外，鸡的品种也是十分重要的，有些鸡想要产生黄油时间会很长，但是有些品种的鸡容易堆积脂肪，那就更加容易产生黄油。

较长的饲养时间，也能够得到更多的黄油，让鸡的脂肪能够得到大量的堆积，这样不仅能够使得黄油的味道鲜美，更能够使黄油量大！

最近几年鸡肉的价格正在猛涨大家可能都没有发现。

现在人们生活质量提上来了，自然对食物的品质也有了更高的要求，所以任何食物都在追求其味道和品质，而不是量。

这从现在大酒店里的饭菜就能够看出来，每个盘子里的才可以说装饰用的蔬菜都比吃的肉要多。

除了质量和味道，现在的人们还要要求够不够鲜美，现杀现吃鸡鸭鱼要比隔夜的贵上一半的价格。

现在的人们嘴是越来越叼，有些人仅需喝上一口鸡汤就能够尝出是不是正宗土鸡，是不是现杀现做的鸡。

正是因为现在这样的现象，许多有经商头脑的人会直接在乡村中开一个农家乐，而这个农家乐中主打的就是正宗土鸡和绿色有机蔬菜。

普遍的农家乐中都能够看到满地跑的土鸡，和栅栏中种植的耕种素菜。

这就让顾客产生了一种心里安慰，毕竟看的见的食材才能够吃的安心。

所以很多人都喜欢去农家乐里吃自己认为正宗的土鸡，和天然的蔬菜。

可是这样的红利怎么会不让人眼红，不就是荒山野岭盖个房子养点鸡，于是很多人就开始打着纯天然的幌子卖不正宗不天然的食品。

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