10月深受，最能代表这个季节的食物登场了，萝卜，红薯，大葱……还有菠菜。走进菜市场我们便会发现，在众多的绿叶菜中，菠菜的价格最为便宜，一块钱一斤，或是两块钱一捆，这正是应季食材该有的样子。与夏季相比起来，秋天的气候更适合菠菜的生长，这个季节的菠菜不会特别粗壮，叶子也不会太大太厚，吃起来鲜味儿更足，口感更肉嫩。

其实秋季吃菠菜更是应季而食的选择。其素来被人们称为“营养模范生”，正是满足了人们秋季进补的需求，其中蕴含着大量的叶绿素，维A，维E，胡萝卜素，叶酸，植物纤维，以及铁，磷，钾等离子，有助于保护肝脏，滋润肺脏，促进肠道健康，保护视力，缓解贫血，增强抵抗力等等。眼下气候干燥，经常吃些菠菜可以帮助我们去火除烦，滋润肌肤等。

菠菜作为绿叶菜的一种，清新爽口，爱吃懂吃的人们总会发挥自己的想象，将菠菜变换成各种美味，其可以是一道开胃的小菜，也可以做成热菜，或是调馅包成热乎的饺子，还是很多人喜欢的涮菜……如此优秀又可口的菠菜，很多人都喜欢吃。不过其并非适合左右人，我的医生朋友就曾提醒我，吃菠菜也是有讲究的，尤其是“3类人”，最好还是少吃，否则便是给自己找麻烦。

1、肠胃不适的人

天气变冷了，我们的肠胃容易受到影响，那么在着凉或是由于各种原因引起不适时，要尽量以容易消化的食物来吃，从而养好肠胃。而菠菜中含有大量的植物纤维以及果胶，若是在肠胃欠佳的时候吃，则可能引起消化不良，腹痛，腹泻等。也不利于肠胃的恢复，因此这个状态下最好不要吃菠菜。

2、痛风人士

痛风人士在饮食中需要严格忌口，尤其是要控制嘌呤的摄入量。首先来说菠菜中含有比较多的嘌呤，若是大量食用，则可能会使尿酸升高。与此同时，其中还含有草酸，可能会同钙离子反应产生难以代谢的物质，给肾脏增加负担。

3、过敏人士

每个人的体质都是千差万别的，对于易过敏的人来说亦是如此，加上每种食物中的成分都非常多，也就都有可能会成为过敏源。所以菠菜中同样含有可能引起过敏的成分，对于易过敏的体质来说，也要少吃，以免头晕，恶心，肠胃不适，皮疹等情况。

除了以上3类人要少碰菠菜之外，我们在吃的时候也要注意，无论何种做法，都要经过彻底的焯烫，尽可能去掉其中的草酸再吃。另外无论是从口感还是健康角度来看，现做现吃都是最佳选择。下面就来跟大家分享两种菠菜的吃法，简单家常，营养可口。

【菠菜早餐饼】

1、新鲜的菠菜摘掉老叶，黄叶，掐掉根须，老茎，在水中仔细搓一搓，继而用水冲干净。清洗的同时就将宽水烧起来，沸腾后下锅，保证每根都焯透，捞起之后放到冷水中浸泡降温。继而攥出水，切碎。

2、将其装到大碗里边，加点面粉，打两个鸡蛋进去，少许盐调味，先把蛋液扒拉散，继而与菠菜，面粉混合到一起。

3、电饼铛里倒少许油，刷匀之后充分加热，将调好的混合物放到里边，小铲子扒拉平，摊薄些。接着撒点白芝麻到表面，两面一起加热烙制，两分钟左右，薄饼定型且上色，这时候就可以盛出了。

【素炒菠菜】

1、同样准备出菠菜，要注意稍多一些，烹熟后会有一定程度的缩水，将其处理干净之后，先充分 焯烫，捞起晾凉后，酌情切短些。

2、另外准备两样配菜一起炒，黑木耳几朵就好，泡软之后会膨胀为原来的三倍多，洗干净以后，剪成细丝。再来一小根胡萝卜，削皮冲干净，切成小细条。

3、起锅倒油，加点洋葱丁，蒜蓉一起煸出香味来，先把胡萝卜和木耳倒进去，多炒一炒，将两样菜都炒透才好吃。

4、菠菜倒进去，同两样菜扒拉匀，接着调一点生抽，蚝油，盐，继续快速地翻动，让食材均匀地入味，马上从锅中盛起。

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