俗话说“夏吃瓜，秋吃薯”，进入金色的秋季后，长在土地深处的薯类都逐渐熟了，特别是“薯中之王”土豆也迎来了丰收。土豆虽长的平平无奇，但却深受人们的喜爱，它不仅有着绵密香甜的口感，丰富的营养，而且还十分百搭，具有很强的塑造性，无论怎么做都很好吃。
不过像平常家里做土豆吃，一般都是搭配肉类、蔬菜炖着吃或是炒着吃，可这样吃多了总会腻。给大家推荐一个土豆的神仙吃法“火山土豆泥”，饭店里一份要38元，在家做成本只要几块钱，土豆简单一蒸压成土豆泥，再淋上香浓的肉酱，制作过程简单，造型美观，味道也特别赞！
做好的土豆泥绵软细腻、入口即化，家里的孩子、老人都很会特别喜欢吃，尤其是孩子每次都喊吃不够，夸张到连盘子都舔的干干净净的，如果没做过的，一定要学会后在家试试看！
火山土豆泥所需食材：土豆、肉末、牛奶、小葱、蚝油、红油辣椒、生抽、淀粉、黑胡椒粉
1、土豆削皮洗净，切片放入蒸锅里蒸二十分钟，蒸熟后取出。
2、蒸好的土豆片倒入碗中用勺子压成泥，放入少许的盐、胡椒粉，加两小勺牛奶拌匀。
3、把土豆泥堆在盘中堆成火山的形状，用刀叉将土豆泥表面刮出火山的纹理。
4、碗里倒入两勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉、半勺白糖，再加少许盐、鸡精、胡椒粉，倒入小半碗清水搅匀。
5、炒锅倒油，放入蒜末和葱花炒香，倒入肉末，翻炒至变色，淋上一勺红油辣子里的红油炒匀。
6、把调好的料汁倒入锅中，开大火不断翻搅，煮至酱汁浓稠。
7、关火后把酱汁淋在土豆泥上，撒上葱花点缀即可，这道火山土豆泥就做好了。
——老井说——在制作这道火山土豆泥的时候，要记得撒一些黑胡椒粉，它能很好的遮去土豆的土腥味，还能增添一些鲜香味，而过程中牛奶的加入，会让土豆泥变得更入味更顺滑，如果家里没有牛奶，也可以不加。另外辣椒油也是一样，可以用郫县豆瓣酱来替代，将豆瓣酱炒出红油，如果家里的孩子、老人都不能吃辣的话，也可以不放，改成放番茄酱，做成酸甜口的也可以。
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