秋吃藕,腿不抖,秋藕养人,该怎么吃?分享5种适合秋天的吃法

觅食去市井 2024-09-26 11:40:58

老话讲“秋吃藕,腿不抖”,时间迈过仲秋时节步入暮秋,秋季的燥热越发明显,气候的变化体现在身体上,体质稍弱的朋友会有口干、舌燥、手指起皮等身体缺水的情况,而一些中老年朋友,受“秋燥”和气候变换的影响,或多或少会有一些身体上的“小毛病”。

秋季正是莲藕大量上市的季节,这时的莲藕鲜甜清爽,甘脆味美,很适宜食用,并且莲藕营养价值高,是秋季润燥养身的首选食材。都说“秋藕最养人”,那莲藕究竟该怎么吃呢?分享5种做法,任君挑选,选一种自己喜欢的,试着做来尝尝吧!

一炒、虾仁莲藕

食材:大虾、莲藕、荷兰豆

1、大虾去头去尾剥壳,挑出虾线,只留虾仁备用。莲藕洗净削皮,切成片浸泡清水中备用,荷兰豆洗净撕去筋膜。另外准备好姜片。

2、虾仁放入碗中,加两勺料酒,少量淀粉、食盐,几片生姜,搅匀腌制10分钟。

3、煮锅添水,水沸后放入藕片焯水,约焯煮1分钟即可捞出控水。放入荷兰豆焯煮至熟,也捞出控水备用。

4、起锅烧油,油热后放入虾仁翻炒,再放入荷兰豆、莲藕,翻炒片刻。放一勺蚝油,适量的食盐、鸡精调味,倒小半碗水淀粉勾芡,炒至汤汁收紧即可关火盛出。

二拌、凉拌莲藕

食材:莲藕、小米辣、小葱、大蒜、辣椒面

1、莲藕洗净后切成薄片,盆中放入适量清水、白醋,将莲藕片放入盆中浸泡备用。

2、煮锅添水,水沸后将莲藕放入焯水,约30秒捞出,投入清水中降温,再捞出控水备用。

3、将葱花、蒜末,一勺辣椒面放入碗中,浇入一勺热油,再放小米椒圈,一勺生抽,一勺蚝油,一勺白芝麻,一勺香油,一调羹白糖,适量食盐、鸡精,搅拌均匀。

4、料汁倒入处理好的莲藕中,搅拌均匀后即可装盘。

三炖、莲藕排骨汤

食材:排骨、莲藕、生姜

1、排骨用清水淘洗,洗出血水后用厨房用纸擦拭表面水分,放盘中备用。莲藕去皮切块,生姜去皮切成片备用。

2、起锅烧油,油热后放入排骨,一勺盐、姜片、两勺料酒,开大火翻炒。等排骨变色后,加入足够的热水,保持大火炖煮6~8分钟。

3、到时间后撇去浮沫,倒进砂锅,放入莲藕块,中小火慢炖1小时,炖至莲藕粉糯,排骨软烂,撒上食盐、胡椒粉调味即可。

四羹、莲藕养生羹

食材:红豆、莲藕、红枣、大米、冰糖

1、大米、红豆提前浸泡备用,莲藕洗净削皮,切成块备用。红枣洗净浸泡5分钟,捞出去核备用。

2、将泡好的红豆、大米、红枣,和莲藕块一起倒入破壁机,添加适量清水,打成羹。

3、等米羹打好后,放入冰糖,借余温搅拌加速融化,盛出后撒上干桂花点缀即可。

五甜品、桂花糯米藕

食材:莲藕、糯米、干桂花、蜂蜜、红糖、红曲米粉

1、糯米提前浸泡2小时,莲藕洗净削皮,切去藕梢,洗净备用。另准备一碗料汁,碗中放四勺红糖,一勺红曲米粉,适量冰糖、清水,搅匀备用。

2、浸泡好的糯米塞入藕孔,用筷子挤压扎实,将藕梢重新盖上,借用牙签固定。

3、糯米莲藕放入高压锅,倒入料汁,煮约1小时,中途要给莲藕翻面。煮到时间后再焖泡30分钟,更好的入味。

4、取出莲藕,晾凉后切成片状装盘,淋上汤汁和一勺蜂蜜,撒上干桂花即可食用。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,和你一起分享这个世界。

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