“好时节，愿得年年，常见中秋月”，传统佳节中秋节就要来了，圆月高悬天际，月圆人团圆。中秋团圆之时，大家欢聚一堂，赏明月、品月饼，都在享受着家人陪伴的幸福时刻。
中秋团圆，一顿丰富的家宴是必不可少的，和以往的家常菜不同，既是中秋家宴就要美观、精致一些，最好还要有美好寓意，让佳节喜上加喜。
给大家分享5道“吉祥菜”，寓意美满，吉祥顺意，家宴时端上桌，福气自然进家门。
一、什锦虾仁——金玉满堂食材：虾仁、玉米粒、黄瓜、胡萝卜
1、煮锅添水，水沸后放入半勺盐半勺油，倒入玉米粒和切好的胡萝卜丁焯水，约30秒捞出控水。锅中加一勺料酒和姜片，放入洗净的虾仁，焯水30秒左右捞出。
2、黄瓜洗净后先竖着对半劈开，再切成有一定厚度的薄片，将薄片中间切开，但不切断，切好的黄瓜片形似夹子，一个个码到盘中，首尾相连。
3、起锅烧油，油热后放入蒜片、姜丝爆香，倒入胡萝卜丁、玉米粒翻炒片刻。
4、倒入虾仁、黄瓜丁翻炒均匀后，碗中加适量淀粉、生抽、盐、鸡精，倒入清水搅拌成芡汁。将芡汁倒入锅中翻炒片刻，等汤汁收紧后即可关火装盘。
二、土豆丸子——团团圆圆食材：土豆、小油菜、玉米淀粉、芝麻、枸杞
1、土豆洗净后去皮，切成薄片放入蒸锅蒸制15分钟直至蒸熟。枸杞清洗后放入水中浸泡10分钟，捞出控水备用。
2、土豆蒸好后放入盆中，趁热加入适量盐、胡椒粉，搅拌均匀压成泥，倒入适量的玉米淀粉，搅拌之后团成圆球，再裹一层淀粉备用。
3、油锅五成热时放入土豆丸子，慢炸3分钟炸至金黄酥脆，捞出控油，转大火升高油温，放入土豆丸子复炸后捞出。
4、小油菜洗净后焯水30秒，和枸杞一起放到盘中摆造型，再放入炸好的土豆丸子。
5、炒锅中放入三勺番茄酱，两勺白糖，两勺白醋，小半碗清水，熬煮成芡汁，淋到土豆丸子上，装盘后撒上芝麻点缀即可。
三、扣碗素三样——蒸蒸日上食材：老豆腐、黄花菜、海带
1、海带、黄花菜都提前泡发，海带放入清水中加3勺醋抓洗，再冲洗干净备用。黄花菜放入煮锅焯水，约30秒捞出。
2、豆腐 切成1厘米厚的片，放入油锅中炸至两面金黄捞出，晾凉后切成片，整齐的码入碗中，再摆入海带、黄花菜备用。
3、取一块猪油加热，放入葱段、1颗八角、几片姜片、干辣椒、冰糖，炒出香味后倒入半碗高汤，煮沸之后浇到碗中。
4、蒸锅上汽后，将碗放入锅内，蒸制约15分钟。取出扣碗倒扣在盘中，淋上汤汁即可。
四、八宝鸡翅——大展宏图食材：鸡翅、金针菇、糯米、干贝、干虾仁、鲜虾、干香菇、虫草花、红枣、青豌豆、姜
1、红枣去核之后，和干香菇、虫草花、青豌豆放入锅中煮开。干贝、干虾仁放入碗中浸泡15分钟。
2、鸡翅全部脱骨放入碗中，加两勺生抽，一勺料酒，半勺老抽，适量食盐抓匀腌制10分钟。糯米蒸熟备用，金针菇清洗干净后控水，大虾洗净取出虾仁备用。
3、将红枣、香菇、虫草花、豌豆、干贝、干虾仁全部打碎，鲜虾仁切碎，放入适量胡椒粉、姜末、盐、香油，和蒸熟的糯米混合，做成八宝馅。
4、将鸡翅撑开，先放入一些金针菇，再塞满馅料。八宝鸡翅摆入盘中，淋上蒸鱼豉油，蒸制20分钟。
5、鸡翅蒸好后取出装盘，周边摆上焯过水的青菜装饰即可。
五、五彩拉皮——五福临门食材：紫甘蓝、绿豆芽、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋、拉皮
1、紫甘蓝、胡萝卜、黄瓜洗净后都切成丝备用，绿豆芽淘洗干净。鸡蛋加盐打散后煎成蛋饼，晾凉切丝备用。
2、煮锅添水，水沸后放半勺盐半勺油，倒入胡萝卜丝、绿豆芽焯水30秒捞出。再将拉皮放入水中，煮约15分钟，直至煮软后捞出，放入清水中过凉。
3、将甘蓝丝、胡萝卜丝、蛋饼丝、绿豆芽、黄瓜丝依次摆入盘中，拉皮放到盘中央。
4、碗中放入蒜末、两勺香醋、一勺生抽，适量辣椒油、盐、鸡精、白糖，搅拌均匀后淋到拉皮上即可。
——老井说——纵使他乡万盏灯，不抵故乡当头月。又到了一年中秋月圆之时，希望所有努力生活的朋友们，都能圆了心中梦，生活一年胜一年！
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
