今日食谱COOKERY

青椒烧茄子

FRIED PRAWNS三伏天里，城市好像被热浪给蒸熟了，街上静悄悄的，偶尔吹过的热风算是唯一的动静。汗水不停地流，连呼吸都感觉烦闷。这炎热的天气让胖胖也像树叶一样蔫了，没了往日的精神气。

这样的天气里，谁还想在没有空调的厨房里久留呢？所以胖胖想为大家带来一些简单易做的家常菜，这些菜肴主打快速制作，特别适合忙碌或炎热的夏日。这次我们要做的是一道夏季常见的美食——青椒烧茄子。这道菜肯定在你家餐桌上出现过，那就看看做法上有没有吸引你的地方吖。

所需食材

青椒、茄子、小米辣、大蒜、青椒

所需调料

食用油、蚝油、生抽、盐

处理食材

茄子去蒂后切成条，放盐抓匀腌制10分钟，之后清水洗净沥干；

大蒜、小米辣和青椒切碎备用。

烹饪食材

将锅加热后倒入油，待油热时放入蒜末和小米辣爆香，炒出香味后加入茄子翻炒；

加入适量生抽、蚝油和盐调味，确保调料翻炒均匀，接着倒入半碗清水，盖上锅盖焖煮片刻；

待水沸腾后，加入事先切好的青椒，与茄子一同翻炒约两分钟，即可出锅盛盘，完美搭配干饭享用。

注意事项

茄子的软糯是这道菜成功的关键。选择细长的紫茄或青皮圆茄为佳，若茄子偏老，建议削皮改善口感。

在烹饪前对茄子进行盐腌去除多余水分，可有效降低烹饪时吸油量，从而让炒制的茄子味道更佳。