餐具集中消毒洗碗机的流程通常包括以下几个步骤：

餐具收集：将使用过的餐具集中收集起来，放入专门的收集箱或篮子中。

除渣：将餐具放入洗碗机，先将餐具上的食物残渣和污渍进行去渣。

粗洗：首先进行预洗阶段，通过较低温度的水和洗涤剂去除餐具上的油脂和污渍。

主洗：预洗结束后，进入主洗阶段。此时，洗碗机会使用高温水（通常在80-90℃）和强力喷水臂对餐具进行彻底清洗，以去除顽固的污渍和病菌。

漂洗：主洗结束后，进行漂洗阶段。此时，洗碗机会使用清水对餐具进行多次漂洗，以去除洗涤剂残留和污渍。

消毒：在漂洗阶段结束后，进入消毒阶段。洗碗机会使用高温水（通常在80-90℃）对餐具进行消毒，以杀死病菌和病毒。或者使用化学消毒剂进行浸泡消毒。

干燥：消毒结束后，进入干燥阶段。洗碗机会通过热风或者自然晾干的方式将餐具干燥，以便于储存和使用。

拼装：干燥结束后，将洗净、消毒、干燥的餐具分类拼装成套，经餐具自动包装机塑封包装，准备投入使用。

清理和维护：在每次使用餐具集中消毒洗碗机后，需要对洗碗机进行清理和维护，以确保其正常运行和使用寿命。

整个流程旨在确保餐具的清洁卫生，提高清洗效率，减轻人工劳动强度。