在这春暖花开美好的季节里，万物复苏，花儿竞相绽放，为大自然增添一道靓丽的风景线，仿佛整个世界都是那么美好。来到农村，你会发现有很多野草都已经开花了，枝头繁花盛开，满眼都是春意。

在众多的野花当中，其中有一种开着金黄色的花朵极为耀眼。其颜色鲜艳，就像是古代用来酿酒的酒曲颜色相近，而它的叶子又似老鼠的耳朵，于是古人就把它命名“鼠曲草”。

说起鼠曲草，可能很多人并不了解，它在民间还有一个大家都非常熟悉的别名叫做“清明菜”。因其是在清明节前后采摘的一种野菜，同时也是民间清明节必吃的野菜，故而有“清明菜”之称。

关于这个鼠曲草，它还有很多形形色色的别名，比如佛耳草、棉花草、鼠曲棉、鼠耳草、黄花曲草、棉絮头草、棉茧头等都是它的别名。由于鼠曲草的嫩叶长得有点像艾叶，而它喜欢长在田边，于是又有黄花艾、田艾的别称。

鼠曲草是春季必吃的一道野菜，早春时的鼠曲草是最为鲜嫩的，这时可以制作多种美食，比如炒食、做汤、凉拌、熬粥、下火锅、煮面条等，而最为闻名的做法就是青团了，软糯香甜，好吃又不腻。

鼠曲草的食用价值也很高，其含有丰富的膳食纤维、矿物质、维生素以及黄酮类化合物等，尤其是膳食纤维含量较高，能促进肠道蠕动，帮助改善便秘，有预防便秘和肠癌的作用，对肠道健康有益处。

鼠曲草并不是一种简单的野菜，它还具有极高的药用价值。自古以来鼠曲草就是民间常用的传统良药，其药用全草，一般在春夏季采集，可鲜用或晒干备用，具有化痰止咳、温肺顺气、清热解毒、止血消炎的功效。

鼠曲草常用于风热感冒、咳嗽痰多、肺热痰喘、支气管炎、哮喘、咽喉肿痛、风湿痹痛、高血压、赤白带下、泄泻、水肿、痈肿疔疮、荨麻疹、湿疹、外伤出血、跌打损伤等多种病症均有作用。

鼠曲草是菊科鼠曲草属一年生草本植物，它的食用时间非常短，早春时的鼠曲草最为鲜嫩，现在清明节刚过，如今的鼠曲草已经开花了。老去的鼠曲草虽不能做野菜食用，但它的花朵却是不可多得的天然花茶原料。

鼠曲草的花朵为黄色的，而且数量很多，一大片黄色的花朵，甚是好看。许多懂得鼠曲草的老一辈人都会摘些回家晒干做茶喝，茶色明亮，经常喝一些，不仅对咳嗽痰多有好处，而且还对健康有益处。

鼠曲草是农村常见的一种野草，我们经常在田间地头、路旁、菜园、草地等处看到它的身影，尤其是田野里最为常见。因鼠曲草的全株都布满了白色的棉毛，当清晨的露珠晒落在上面时犹如泡发后的燕窝一般，于是又有“草中燕窝”的别称，价值非常大。

备注：

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