“春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣。”——《黄帝内经·素问·四气调神大论》。
此时正是万物抽萌新芽的时候，踏春之际，多看看路边的野草，或许也能发现中药美食哦。
马齿苋
（图片转载自药用植物图鉴）
马齿苋是兼具药用与美味的全能野菜，春夏鲜食、秋冬干储，入药取马齿苋科植物马齿苋的干燥地上部分。其味酸，性寒。归肝、大肠经。
功能清热解毒，凉血止血，止痢。用于热毒血痢，湿疹，丹毒，蛇虫咬伤等。
马齿苋的食谱 ——蒜香凉拌马齿苋（清热解毒）
食材：鲜马齿苋300g、蒜末20g、小米辣2根、香醋1勺、香油5ml。
步骤：马齿苋洗净，焯水后切段，加蒜末、小米辣，热油淋激发香味，醋与香油调味。
薄荷
（图片转载自网络）
薄荷是食药两用的“感官调节器”，清爽香气与凉润口感适配冷热菜式。入药取唇形科植物薄荷的干燥地上部分。揉搓后有特殊清凉香气。其味辛，性凉。归肺、肝经。
能疏散风热，清利头目，利咽，透疹，疏肝行气。用于风热感冒，头痛，口疮，风疹，胸胁胀闷等。
建议每日鲜叶用量≤15g，热烹时间控制在3分钟内防止活性成分流失。
薄荷的食谱——薄荷紫苏饮（解郁）
食材：鲜薄荷10片+紫苏叶5片+陈皮3g，煮水3分钟。
适应症：情绪压抑伴随胸闷者（肝气郁结证）。
芫荽
我们常见的香菜，其中药名叫芫荽。来源于伞形科植物芫荽的干燥全草。其味辛、性温，归肺、脾经。
能发表透疹、和胃。用于麻疹不透，消化不良。
芫荽的食谱——芫荽豆腐鱼汤
食材：鲫鱼1条（约400g）、芫荽50克、豆腐200克、姜丝少许 。
步骤：鲫鱼煎至两面金黄，加热水炖煮30分钟。过滤鱼汤，备用。另起锅，锅中加入鱼汤、豆腐、姜丝，小火微沸煮10分钟，加入芫荽，加盖焖2分钟,少许盐调味即可。
桑叶
（图片转载自网络）
蚕宝宝爱吃的桑叶也是我们桌上的一道美味。中药桑叶来源于桑科植物桑的干燥叶。一般初霜后采收，除去杂质，晒干。其味甘、苦，性寒。归肺、肝经。
疏散风热，清肺润燥，清肝明目。用于风热感冒，肺热燥咳等。
桑叶的食谱——上汤桑叶
食材：鲜桑叶300g，五花肉50g，皮蛋半个切开，咸蛋黄1个碾碎，蒜瓣、姜丝、枸杞少许。
步骤：桑叶洗净，飞水待用。热锅下油，倒入蒜瓣、五花肉末、皮蛋碎、咸蛋黄炒香，倒入开水，煮沸3分钟。加入姜丝、盐，枸杞调味。倒入桑叶搅拌，即可。
益母草
（图片转载自网络）
益母草幼苗是广东潮汕地区一道常见的菜品。入药取唇形科植物益母草的新鲜或干燥地上部分。鲜品春季幼苗期至初夏花前期采割。味苦、辛，性微寒。归肝、心包、膀胱经。
功能活血调经，利尿消肿，清热解毒。用于月经不调，痛经经闭，恶露不尽等。【注意】孕妇慎用。
益母草食谱——益母草猪杂汤（选用幼苗期的嫩苗）
食材：鲜益母草100克，猪杂（猪肝、猪心、猪小肠等）200克，梅花肉50克，姜丝少许，白胡椒粉少许。
步骤：益母草切除根部，洗净待用。猪杂，梅花肉洗净切片。锅内加入水，水开后倒入猪杂、梅花肉，加盖煮沸3分钟，撇除浮末。加入益母草，姜丝，煮沸一分钟，加少许盐、胡椒粉调味，即可。
艾叶
端午节期间，我国大部分地区都有使用艾叶的习俗。而艾叶也是一种甜点的重要材料。艾叶来源于菊科植物艾的干燥叶。味辛、苦，性温；有小毒。归肝、脾、肾经。
能温经止血，散寒止痛；外用祛湿止痒。用于吐血，崩漏，月经过多等；外治皮肤瘙痒。醋艾炭温经止血，用于虚寒性出血。
艾叶的食谱——豆沙青团
食材：艾草嫩叶300g（清明前采摘）、糯米粉280g、澄粉50g、糖38g、黄油38g、小苏打5g、红豆沙馅420g
步骤：艾叶置加入小苏打的沸水汆烫后，榨取艾叶汁，过滤。取艾叶汁，加入糖，糖融化后加入糯米粉、澄粉混合均匀，加入黄油继续将面团揉均匀。面团做好后，覆盖湿布静置30分钟。将青团皮包住豆沙，搓圆。蒸盘上刷一层油防粘，大火蒸12分钟，关火焖2分钟。出锅后在青团表面立即刷一层油，形成抗氧化膜 。
作者：郑智慧，广东省中医院二沙岛医院药剂科，主管中药师专家审核：梁华伦，医学硕士，副主任中药师，广东省中医院二沙岛医院药剂科副主任编辑：陈佳责编：陈广泰享受春日里的健康好滋味
