烩饭，这道源自西班牙的经典料理，其历史可追溯至中世纪，最初是农民智慧的结晶，用剩饭与当地食材烩制，旨在物尽其用。传说中，莫扎雷拉大帝在瓦伦西亚品尝到这道菜肴，赞不绝口，从此，西班牙烩饭（Paella）名声大噪，成为国粹。烩饭不仅仅是一盘菜，它是土地与海洋的礼赞，是色彩与风味的碰撞，正如诗人加西亚·洛尔卡在诗中所描述：“大地的金色，海洋的蓝，烩于一锅，是生活的诗篇。”

烹饪步骤：

**主料**：

- 长粒米 200克

- 鸡腿肉 150克

- 虾仁 100克

- 青豆 50克

- 红椒 1个

- 洋葱 1个

**辅料**：

- 鸡高汤 500毫升

- 藏红花 1克

- 橄榄油 适量

- 盐、黑胡椒粉 适量

1.鸡腿肉切块，洋葱切丁，红椒切丝，虾仁去壳留尾。

2.热锅倒入橄榄油，先炒香洋葱丁，再加入鸡块煎至表面金黄。

3.米饭洗净沥干，倒入锅中快速翻炒，让每粒米都裹上油脂。

4.撒入藏红花，快速搅拌，让米饭染上金黄。

5.倒入热鸡高汤，调入适量盐和黑胡椒粉，大火烧开后转小火慢炖，期间不要频繁搅动。

6.待米饭吸收大部分汤汁，加入虾仁、青豆、红椒丝，轻轻拌匀，盖上锅盖焖煮几分钟。

7.待汤汁基本被米吸收，米饭松散而不粘连，海鲜熟透，即可关火。

小贴士：

- 高汤需提前加热，避免降低锅内温度。

- 提前浸泡藏红花，可增强其颜色与香味。

- 使用鸡腿肉而非胸肉，保持烩饭的湿润与肉质的鲜嫩。

当金色的烩饭被端上桌，首先映入眼帘的是那鲜明的色彩对比，红椒的艳丽、青豆的翠绿与海鲜的鲜亮，仿佛一幅生动的画作。接着，藏红花的香气与海鲜的鲜香交织，扑鼻而来，令人食欲大增。品尝时，米饭的松软与海鲜的弹嫩在口中交织，偶尔嚼到的藏红花颗粒，释放出微妙的辛香，那是味蕾的惊喜。最后，耳边似乎还能听到米饭在锅中轻轻噼啪作响，那是烩饭独有的声音，预告着一餐的圆满。