老式蛋糕，起源于古老的欧洲，随着烘焙艺术的传播，它在中国也拥有了自己的故事。清朝末年，西点制作技艺传入中国，蛋糕以其简约而不简单的配方，成为了早期西点中的佼佼者。这道甜点，不仅承载了西方糕点文化的精髓，更融合了东方人对食材的独到理解，成为跨文化交流的美味使者。正如《红楼梦》中对美食的细腻描绘，老式蛋糕以其细腻的质地、浓郁的蛋香，勾勒出一幅幅温馨的家庭聚会画面，让人回味无穷。

烹饪步骤：

**主材料**：

- 鸡蛋 4个（约200克）

- 细砂糖 120克

- 低筋面粉 120克

- 泡打粉 1/2茶匙（约2克）

- 黄油 40克（融化）

1. 鸡蛋室温回暖，低筋面粉过筛两次，烤箱预热至170°C。

2. 将鸡蛋打入无水无油的盆中，加入全部砂糖，隔热水边加热边用电动打蛋器高速打发，直至体积膨胀数倍，颜色变浅，提起打蛋器，蛋糊滴落痕迹缓慢消失。

3. 分三次筛入低筋面粉和泡打粉，每次轻柔翻拌均匀，避免消泡。

4. 将融化的黄油沿盆壁缓缓倒入，快速翻拌均匀。

5. 将面糊倒入已铺好烘焙纸的模具中，轻轻震出气泡。放入预热好的烤箱中层，烤约30分钟，至表面金黄且牙签插入中心无湿面糊带出。

小贴士：

- 使用热水浴打发全蛋，能加快打发速度，提升稳定性，但温度不可过高，易造成蛋液凝固，要控制在40度以下。

- 无黄油可用植物油替代，增添清新感。

- 可适量加入柠檬皮屑，增加清新的果香。

当老式蛋糕从烤箱中新鲜出炉，那金黄色的外表在灯光下闪烁着诱人的光泽，细腻的蛋糕体轻轻摇曳，似乎在诉说着百年传承的故事。轻轻切开，内部组织松软细腻，鸡蛋的香浓与微微的甜交织在一起，每一口都是对味蕾的温柔抚慰。闭上眼睛，仿佛能听到轻微的“咔嚓”声，那是牙齿与蛋糕接触的瞬间，幸福感在口腔中蔓延开来。这不仅仅是一份甜品，更是对经典的致敬，对家的味道的追寻。让我们一起动手，把这份简单而纯粹的美味传承下去。