三伏天对大家来说，是最炎热的时节，高温潮湿闷热，但在另外一个世界里，却是另外一番景象。

蔬菜、水果等在三伏天里都是丰收的时候、也是高产的最佳时间段，品质高，而且菜市场的售卖价格也便宜。

我家老丈人在自家后院开辟了半亩菜地，自家种植一些蔬菜，自给自足，平时只是去菜市场买点猪肉，家里的一日三餐吃的都是后院种的蔬菜，基本上是吃不完的状态，省钱是省钱，但也头痛。

不同的蔬菜成熟的时间段总是不一样的，一段时间豆角成熟了，那就要吃好长一段时间的豆角，为了不浪费，二老最喜欢三伏天，因为后院成熟的各种蔬菜，他们按照传统的方法，晒干制作成蔬菜干，等到子女们回家看望他们的时候，就打包好给儿女们带回家。

三伏天的室外温度高，制作菜干非常便利，通常2-3天就能干透，下文给大家介绍5种常见的蔬菜，大家也可以利用闲暇时间，在家晒一些菜干囤起来，留着冬天烧肉吃。

晒干豆角的原料选择还是蛮多的，豇豆、四季豆、刀豆等都是可以的，只不过豇豆是最常见也会是最普遍的，细长细长的，比较容易晒干。

晒干的长豆角拥有一种独特的口感。经过阳光的亲吻和时间的打磨，长豆角变得更加有嚼劲，口感爽脆。每一口都像是在嘴巴里跳跃的小精灵，带来别样的咀嚼乐趣。

在晒干的过程中，长豆角的天然香气被浓缩，形成了一种让人垂涎欲滴的香味。无论是煮汤、炒菜还是做凉拌，那股香气都会在厨房里弥漫，让你的胃口大开。晒干的长豆角具有很好的储存性。它可以在常温下保存很长时间，不易变质。

晒干豆角的方法：

食材：新鲜的长豆角适量、食盐少许

做法：

1、豆角买回家之后不用摘洗，只要挑出最新鲜的豆角即可，这样才能保证晒干之后的豆角会更加美味，清水处漂洗几遍之后，在大一些的容器中浸泡30分钟，浸泡的过程可以放入少许食盐。

2、浸泡之后，就可以给豆角焯水了，锅中放入大半锅清水，放入少许的食盐，放入豆角，大火煮沸后，多煮3分钟，捞出沥干水分。

3、在自家阳台将豆角悬挂在衣架上进行晾晒，每隔1-2个小时，给豆角翻面，连续晒3-5天，豆角就能晒好。

4、晒干的豆角密封后放入冰箱冷藏区存放，这样保存的时间会更久一些。

晒干豆角的技巧：

1、焯水的作用主要是消毒杀菌，同时还能去除豆角中的多余水分，焯水的时候，也需要加入食盐，大火煮沸之后，煮至豆角颜色变深后捞出。

2、干豆角大家在食用前，都会泡水让其泡发，实际上可以上锅蒸一会，这样能够将豆角中的干香味激发出来，减少烧制的时间，虽然是密封存放的干豆角，通过上锅蒸，也算是一道消毒过程，食用起来也会更加卫生。

3、三伏天，室外温度高，非常适合晒豆角，但是，晒豆角也比较麻烦，需要每隔几个小时给豆角翻个面，这样能够让豆角中的水分快速挥发，而且晚上还要收起来，晚上在室外，可能会让豆角受潮，受潮之后就会变质发霉，连续晾晒3-5天就差不多了，晒至豆角干瘪，颜色发黑就算晒好了。

干花菜，一种看似普通的食材，花菜经过干燥处理后的产物。它保留了花菜的营养价值，同时具有更耐储存的特点。干花菜在烹饪过程中需要先进行泡发，使其恢复鲜嫩的口感。

干花菜虽然不起眼，但却能在厨师的手中演绎出多种美味，很多家庭主妇都在后台询问，晒干花菜到底好不好吃？

其实吧，晒干的花菜干的口感还是非常不错的，烹饪的方法同干豆角一样，都是需要进行泡发，泡发之后，同新鲜花菜的区别不大，但口感却不太一样，还是非常有嚼劲的。

晒干花菜的做法：

1、要晒出优质的花菜干，首先要选择新鲜、无虫害的花菜。最好选择花球紧密、颜色鲜艳的花菜。

2、新鲜的花菜切成大小合适的小朵，先在清水中浸泡10分钟，清洗一下，清水中可以放入少许食盐，这样能够将花菜清洗的该那件干净一些。

3、晾晒之前，给花菜焯水，清水锅中放入少许食盐，大火煮沸之后，放入冲洗干净的花菜，汆烫30秒左右捞出。

4、选择阳光充足、通风良好的地方，将花菜均匀地摊开。可以使用竹匾或晒网，以确保花菜干能够充分接受阳光。

在三伏天的烈日下，花菜干需要晒至完全干燥。这可能需要几天的时间，具体取决于天气条件，期间需要不时翻动花菜，以确保均匀晒干。

晒干黄瓜的口感独特，富有嚼劲。失去了水分的滋润，黄瓜变得更加紧实，咀嚼时的爽脆口感令人陶醉，仿佛在口中奏响了一场欢快的乐曲。

晒干黄瓜具有丰富的营养价值。尽管经过了晾晒的过程，但它依然保留了黄瓜中的维生素、矿物质和膳食纤维，为我们的身体提供了满满的能量。

晒黄瓜干的做法：

1、挑选新鲜的黄瓜。选择表皮光滑、无破损的黄瓜，这样晒出来的黄瓜干口感更佳。

2、将黄瓜放入清水中，仔细洗净，确保表面无杂质，根据个人喜好，将黄瓜切成薄片或长条状。

3、将切好的黄瓜放入一个容器中，加入适量的盐，搅拌均匀，让黄瓜均匀地吸收盐分。腌制一段时间，让黄瓜出水。

4、将腌制好的黄瓜摊放在晒网上或干净的竹帘上，尽量让黄瓜片或条之间保持一定的间隔，以利于通风和晒干。选择阳光充足、通风良好的地方进行晾晒，避免潮湿和多雨的天气。

5、翻面和晒干。在晾晒的过程中，适时翻动黄瓜，确保各个部位都能充分晒干。根据天气和黄瓜的干燥程度，晒制的时间可能会有所不同，通常需要几天至一周左右，直到黄瓜干变得干脆且无水分。

晒干的萝卜条具有独特的口感。经过阳光的沐浴和时间的沉淀，萝卜条失去了多余的水分，变得更加韧性和有嚼劲。

在晒干的过程中，萝卜的天然甜味被浓缩，同时形成了一种特殊的香气。这种甜与香的交融，赋予了萝卜条独特的风味，让人回味无穷。

晒干的萝卜条还富含营养。它保留了萝卜中的维生素、矿物质和膳食纤维，为身体提供了丰富的营养支持。在享受美味的同时，也能为健康加分。

晒萝卜干的方法：

晒萝卜干的做法，还是有省份区别的，不同的地域，其做法也是不一样的，我给大家说说，我家隔壁王奶奶教我的做法。

食材：白萝卜若干、食盐少许

具体做法：

1、晒萝卜干时，萝卜切条之后，不要直接晒，这样做虽然晒萝卜干可能也会制作成功，但几率会低很多，同时没有放食盐腌制出汁水的萝卜条，更容易变质。

2、想要晒干的萝卜条口感清脆一些，尽量选择新鲜一些的、个头较小的白萝卜，其原因在于，个头小一些的白萝卜，会更加鲜嫩一些。

3、萝卜的清洗就需要一些耐心，白萝卜买回家之后，去掉头尾，撒上食盐，反复搓洗萝卜皮，冲洗干净之后，再改刀切成长条。

4、放入食盐腌制，通常需要腌制2-4个小时，腌制出汁水，能够明显的感觉到萝卜条变软了。

5、食盐腌制出汁水之后，最好找来一重物，压在萝卜条上，这样能够更快的将萝卜中的水分挤压出来，比用手挤压靠谱，萝卜中的水分更少，晾晒的时候，萝卜条就更加容易晒干。

6、晒萝卜干，要关注天气情况，如果遇到阴雨天气，萝卜干容易受潮长霉，所以，在制作萝卜干的时候，最好提前关注一下，大约有一周的大晴天，才是最合适的。

7、晾晒萝卜条，差不多需要5-7天左右，晒制萝卜条蔫了，然后萝卜条会自然的卷起来，同时上手试试萝卜条的韧性，不容易折断就说明没有水分了，差不多就晾晒好了。

8、将晒干的萝卜条放入真空的保鲜袋中，放入冰箱的冷冻室存放即可，不过自家晾晒的萝卜条，大家在初次晾晒的时候，还需要少做一些，积累经验，避免浪费。

晒萝卜干的技巧：

1、食盐腌制萝卜条，会让晒干的萝卜条口感更脆外，还有消毒杀菌的作用，但是大家要格外注意，腌制出汁水之后，不要冲洗，而是直接挤干萝卜条中的多余水分，晒干的萝卜条会过咸，使用前会冲洗，这样处理之后，自然是不会咸的。

2、晾晒萝卜条，差不多需要5-7天左右，晒制萝卜条蔫了，然后萝卜条会自然的卷起来，同时上手试试萝卜条的韧性，不容易折断就说明没有水分了，差不多就晾晒好了。

3、在挑选萝卜的时候，白萝卜的辣味会重一些，甜味少一些，而青萝卜正好相反，但因为种植的原因，白萝卜大量种植，价格较便宜，而青萝卜种植量没有白萝卜广泛，价格自然会贵一些，从经济实惠的角度来说，白萝卜价格便宜，自然是更加合适一些。

4、尽量选择新鲜一些的、个头较小的白萝卜，其原因在于，个头小一些的白萝卜，会更加鲜嫩一些，同时，尽量挑选更重一些的白萝卜，一是新鲜、二是水分多，晒干之后，口感才会更好。

晒干的茄子自然是有独特的口感，大多数情况下，农家田里种的较多，比如我家老丈人，后院种的多，二老又吃不完，于是在三伏天里，在家就晒了不少蔬菜干，这茄子就是其中最多的一种。

在阳光和风力的作用下，茄子失去了多余的水分，变得更加有嚼劲。每一口都像是在和牙齿进行一场有趣的互动，让你欲罢不能。

晒干的茄子散发着浓郁的香气。水分的散失使得茄子的香味更加集中，那种独特的香气能瞬间征服你的味蕾，让你陶醉在美食的世界里。

晒茄子干的做法：

1、挑选表皮光滑、无破损、色泽鲜艳的茄子，这样晒出来的茄子干口感更佳，将茄子切成适当的厚度，可以是薄片或长条状，根据个人喜好选择。

2、将晒网或竹帘洗净并晾干，确保无灰尘和杂质。

3、切好的茄子撒入少许食盐，腌制出汁水后，挤干水分，之后，就可以晾晒了。

4、在晾晒的过程中，适时翻动茄子，确保各个部位都能均匀晒干。晒干的时间会根据天气和茄子的厚度而有所不同，通常需要几天至一周左右，茄子就晒成茄子干了。

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