冬季，寒气渐盛，人体为了抵御寒冷需要更多的热量与营养来支撑。这个时候，合理进补就显得尤为重要。说到进补，很多人会想到吃牛肉、羊肉来暖身，但其实，还有一种肉不仅价格更实惠，而且香味浓郁、营养价值极高，非常适合冬季食用——它就是猪肘子。
猪肘子，是猪腿部位的肉，分为前肘和后肘。它含有丰富的蛋白质、脂肪、胶原蛋白、维生素B族以及多种矿物质，尤其是胶原蛋白含量非常高，对皮肤有一定的滋养作用。冬天多吃猪肘子，不仅能为人体提供足够的热量，还能促进骨骼健康，尤其适合老人、孩子以及需要恢复体力的群体。
猪肘子虽属于肥瘦相间的部位，但其脂肪含量相对适中，炖煮后油脂会大量析出，因此既不会过于油腻，也不会导致肥胖，特别适合全家老少食用。此外，猪肘子还具有补虚弱、润燥滑肠、促进伤口愈合的作用，是一道名副其实的滋补佳品。
推荐食谱：红烧猪肘子
所需食材：猪肘子：1只（约800克），玉米：2根，姜片：4片，葱段：3段，八角：2颗，桂皮：1小段，料酒：2汤匙，生抽：3汤匙，老抽：1汤匙，冰糖：适量，盐：适量，清水：适量，油：适量
做法步骤：
1. 猪肘子用清水冲洗干净，刮去表面残余的毛，切成大块。如果有整只猪肘子，可以让肉铺师傅帮忙分割。切好的猪肘子用清水浸泡30分钟，去除血水，沥干备用。
2. 锅中放入冷水，将猪肘子放入，加入2片姜片和1汤匙料酒，中火煮至水沸，撇去浮沫，捞出后用温水冲洗干净。
3. 锅中倒入少量油，放入冰糖，小火熬至冰糖完全融化，变为棕红色糖浆状时，快速倒入焯过水的猪肘子块，翻炒均匀，使每块肉都裹上糖色。接着加入姜片、葱段、八角、桂皮，炒香。
4. 倒入2汤匙料酒，3汤匙生抽和1汤匙老抽翻炒均匀，随后加入适量热水，水量以刚好没过猪肘子为宜。大火煮沸后转小火炖煮60分钟。
5. 玉米洗净，切成段，加入炖煮的猪肘子中，再炖煮20分钟，直到猪肘子软烂、玉米入味。根据个人口味加入适量盐，开大火收汁，汤汁稍微浓稠时关火，撒上少许葱花即可。
红烧猪肘子炖玉米颜色红亮诱人，香气扑鼻，猪肘子的肉质软糯而不柴，入口即化，带着浓郁的酱香味；玉米吸满了汤汁，甜中带咸，非常开胃。汤汁则可以用来拌饭，令人食欲大增。
这道红烧猪肘子是一道集滋补与美味于一体的家常菜。它既能满足冬季进补的需求，又不会让人感到过于油腻。猪肘子的胶原蛋白炖煮后变得更加容易被人体吸收，玉米的清香与甜味中和了猪肘子的浓郁，提升了整体口感。
对于孩子来说，这道菜口味适中，营养丰富，是非常适合成长发育的食谱；对于老人来说，软烂的猪肘子容易咀嚼，也能滋养筋骨。而且制作过程简单，难度不高，是一道冬季家庭餐桌上不可或缺的菜品。
冬天里，家人围坐在餐桌前，捧上一碗热腾腾的红烧猪肘子，再加上一碗米饭，寒意瞬间被驱散，暖意从心底涌上来。趁着冬季多吃一些滋补又营养的猪肘子吧，让全家人都健康过冬！
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