食材准备

要制作这道辣椒炒香干，我们需要准备以下食材：

香干：适量，香干是一种具有浓郁豆香味的豆制品，是这道菜的主要食材。

小米辣：适量，根据个人口味调整，小米辣能为菜肴增添辣味。

青辣椒：适量，用于增加菜肴的鲜辣口感和色彩。

蒜片：适量，用于炒香，提升菜肴的整体风味。

葱：适量，用于炝锅，增添香气。

豆瓣酱：小半勺，用于炒出红油，增加菜肴的色泽和味道。

生抽：一勺，用于调味，增添咸鲜味道。

蚝油：一勺，用于增加菜肴的鲜美口感。

白糖：少许，用于提鲜，平衡辣味。

鸡精：少许，用于提味，使菜肴更加鲜美。

老干妈：一勺，一种辣酱，用于增加菜肴的辣味和风味。

做法

接下来，我们按照以下步骤来制作这道辣椒炒香干：

焯水香干：

将适量的水倒入锅中，加热至沸腾。

放入香干，焯水片刻后捞出，沥干水分。这一步可以去除香干的异味和血沫，使其更加干净。

炒香调料：

热锅凉油，待油温升高后，放入切好的葱和蒜片。

用中火炒香，使葱蒜的味道充分释放出来。

炒制豆瓣酱：

在炒香的葱蒜中加入小半勺豆瓣酱。

用铲子翻炒均匀，炒出红油，使豆瓣酱的香辣味道充分融入油中。

翻炒香干：

将焯水后的香干放入锅中。

用铲子翻炒几下，使香干与豆瓣酱等调料充分融合。

加入辣椒：

将切好的小米辣和青辣椒放入锅中。

继续翻炒，使辣椒的鲜辣味道与香干等食材相互渗透。

调味出锅：

加入一勺生抽、一勺蚝油、少许白糖提鲜、少许鸡精增加鲜味。

最后加入一勺老干妈辣酱，翻炒均匀。

炒至所有食材充分融合，散发出诱人的香气后即可出锅装盘。

小贴士

在制作辣椒炒香干的过程中，有几个小贴士可以帮助你更好地掌握这道菜肴：

1.香干焯水：焯水可以去除香干的异味和血沫，使其更加干净。同时，焯水后的香干也更容易吸收调料的味道。

2.火候掌握：炒制过程中要用中火慢炒，使食材的味道充分释放出来。特别是炒豆瓣酱时，要注意火候，避免炒糊影响口感。

3.调味平衡：在调味时，要根据个人口味调整生抽、蚝油、白糖和鸡精的用量。如果喜欢更辣的味道，可以适当增加小米辣和老干妈的用量。

4.食材搭配：除了香干和辣椒外，你还可以根据个人喜好添加其他食材，如木耳、胡萝卜等，使菜肴更加丰富多样。

这道辣椒炒香干不仅口感香辣可口，而且富含蛋白质和多种维生素，是一道健康又美味的家常菜。无论是作为下饭菜还是聚餐时的佳肴，都能让人回味无穷。不妨在家中尝试一下这道菜的制作方法，相信你也会被它的美味所征服。

好啦，今天的辣椒炒香干做法就到这里啦！如果你也喜欢吃辣椒炒香干的话，不妨快分享给你身边的朋友一起学做这道菜吧！！！