猪肉在我们的饮食文化中占据非常重要的比例，中国也有很多和猪肉相关的菜谱，比如东坡肉、回锅肉、京酱肉丝、玉米排骨汤等等。

那你知道什么是槽头肉吗？

估计有些朋友是第1次听到这种肉，其实这个部分是猪头和躯干连接部位的肉，也就是我们通常说的猪脖子肉。

哺乳动物的脖子上含有大量的淋巴结、脂肪瘤和甲状腺，这些东西并不适合人类用来食用，饮食不当的话，还可能会导致中毒反应。

所以在我国民间一直有一句俗话，“割肉不割槽头肉”。

可不要小看槽头肉，一头200斤左右的猪，身上的槽头肉大概有十几斤。屠宰场在处理猪肉的时候，并不会直接将槽头肉丢弃，而是会用非常低的价格售卖。

我们平常购买的普通五花肉每斤的批发价在12元左右，而槽头肉的批发价一斤只需要3块钱。

从严格意义上来说，如果槽头肉按照国家规定标准进行严格处理以后，其实是可以食用的。因为对人体有害的只是这些淋巴，只要把这些组织修整掉，剩下的就是普通的猪肉。

除了口感差了一些，营养价值和普通猪肉差不多。

但是大家听到自己购买的猪肉食品中，不良商贩使用槽头肉作为原材料，各位感觉非常生气，甚至担心自己的身体健康，主要原因在于槽头肉的处理难度非常大，而且成本很高。

虽然槽头肉的购买成本低，但如果按照严格规定进行处理的话，那么总成本也会上升。

所以不少不良商家都会选择购买未经处理的槽头肉，直接进行食品加工。

这样一来槽头肉中的有害物质，就会被食用者吃进肚子里，然后进入人体，最终对身体的健康造成一定程度的威胁，甚至可能会引发中毒免疫系统异常等一系列的问题。

在封建社会时期，那些连吃饭都成问题的社会底层人，才会主动购买槽头肉来吃。

现在大家的生活水平已经大大提高，而且具有卫生健康观念，一般家庭几乎不会主动购买槽头肉来吃。

但可以非常肯定地说，绝大多数的中国人都在不知情的情况下曾经吃过槽头肉。

就比如一些早餐店，有些黑心老板为了多赚一些钱，就会购买价格便宜的槽头肉做成包子。

毕竟槽头肉和普通的五花肉一斤的价格相差4倍，同样的一屉包子，利润至少可以翻上两倍。

其实一年当中大家最关注的晚会，除了春节晚会以外，莫过于央视的315晚会，因为每年在这场晚会期间都会曝光一些不良商家。

往年都是抱着看热闹的心态在看，今年不少网友表示，这次的315真是干到了自己的饭桌上。

就比如今年315晚会被点名的安徽阜阳三家预制菜企业，在制作过程中就使用了未经严格处理的槽头肉做梅菜扣肉，还是一款预制菜。

真是一条消息，踩了消费者的两个雷点。

而且这类企业在制作过程中使用的原料肉类，也就是槽头肉根本就没有按照严格的规范进行去除三腺。

这样的食品不管其他流程是否合规，有这样的原材料就已经属于不合规产品，按照国家规定严禁流入市场。

接下来的报道内容，让大家感觉更加触目惊心。

企业在生产过程中不仅使用了不合规的原材料，同时还没有遵守良好的生产规程，工厂环境又脏又乱，原材料就那样被随意堆放在一边。

这样的企业哪怕使用合规的健康五花肉来做菜，消费者也完全不敢购买，毕竟这样的生产流程让人看完都觉得肚子一阵疼痛，胃里一阵干呕。

你以为这就完了？

今年的315会给大家这么多震撼，可不仅仅只是因为想要与晚会曝光的这些不良商贩的所作所为。

不少官方媒体也纷纷现身，报道了不少食品安全事件。

比如中国食品报就揭露了廉价水饺的套路，让不少网友直呼连超市都不敢逛了。

今年年初的时候，一则“8元水饺管吃饱”的视频在网络上引起了大家的广泛关注和议论。

工人们只需要花8块钱就可以吃到一份水饺自助，还不是素饺子，而是热气腾腾的韭菜猪肉馅，可以直接买一份吃到饱，而且完全不限量。

有人认为摊主的做法非常暖心，因为农民工本来就是一个非常不容易的群体，很多农民工在外出打工期间也不舍得花钱，但是现在的物价太高了，农民工根本就吃不好饭。

而这位摊主却只收8块钱，并且不限量供应，在如此物价的前提下实属难得。

同时也有不少网友认为这摊主提供的水饺可能存在问题，因为市场的原材料价格摆在那。哪怕摊主可以拿到批发价，但实际上也不会比零售价格低上太多。

通过成本来进行倒推，就会发现一个问题，如果摊主用的是正规食材的水饺，那么他这样做肯定赔本。

出来摆摊是为了赚钱做生意，没有人会赔本赚吆喝。

中国食品报就针对这一问题在市场进行了走访调查，结果发现了一个令人震惊的情况。

市场上可以购买到每斤价格只要两块多的猪肉馅，甚至是牛肉馅的水饺，据店主描述，这些低端廉价水饺的销量非常好。

随着调查的不断深入，记者注意到其实这些低价水饺中使用的原材料很多都是鸡架泥或者槽头肉。

有些消费者认为，自己平常购买食品，从来不会买这种三无的小贩，而是会选择一些有品牌、有知名度的产品。

实际上你花更多的钱去购买具有一定知名度的产品，或者某些知名人士推荐的产品，这些食物中使用的猪肉，也有可能是价格低廉有毒的槽头肉。

根据每日经济新闻报道，著名打假人王海曾经爆料，东方甄选和疯狂小杨哥都曾经在直播间销售过使用藏头肉制作的梅菜扣肉。

虽然这些直播间都曾经打过假一赔十的口号，不少直播间的粉丝也是因为信任这些主播，所以才选择在直播间购买食品。

结果没想到最终得到的结果却是被深深辜负，让很多网友瞬间破防。

不过目前相关部门已经对涉事产品进行了下架处理，而且对已售出产品已经发函召回。安徽阜阳市委市政府也在第一时间召开了专题会议，针对食品安全问题进行了相关讨论，并且会对相关问题进行严肃查处，绝不姑息。

以后阜阳市当地食品企业想要在食品上赚钱，除了老老实实本本分分以外，再没有其他的方法，市委市政府也会坚决维护市场秩序和消费者的权益。

国家市场监督管理总局也针对相关问题开展专项整治行为，进一步曝光相关单位和典型案例，并且健全肉类食品质量安全的有关长效机制，从而以切实有效的手段保障人民群众的饮食安全。

参考资料：

[1] 每日经济新闻《冲上热搜！小杨哥和东方甄选被曝曾带货槽头肉扣肉！东方甄选回应了》2024-03-16

[2] 中国食品报《鸡架泥槽头肉入馅 这样的低价水饺你敢吃吗》2021-12-18

[3] 光明网《3·15晚会曝光的槽头肉是什么？到底能不能吃？》2024-03-16