春节临近，再有半个月就是除夕了，2023年就结束了，我们即将迎来2024年，在这最后的十几天家家户户都会非常忙碌：采购年货，打扫卫生理发，洗澡，同时还要接送孩子上学，兼顾自己的工作和副业。这其中尤其以采购年货最为重要。毕竟年夜饭对于中国人来讲是极其重要的，所以基本上每个家庭，都会在这短短的十几天中，采购各种食材包括：鸡鸭鱼肉，水果干果，福字对联，灯笼红包，以及红色衣服鞋子。为的就是图一个新年大吉大利。

但是大家有没有发现，随着人们的年龄增长，我们的饭量却在一点一点的减少，其实这主要是脾胃功能减弱的原因。而过年这段时间大家又都采购了许多吃的，最后发现根本吃不完，又造成了极大的浪费。因为许多蔬菜水果，生鲜类食物，最多保存时间不能超过7天，哪怕是放在冰箱里也是一样，时间一长就会腐烂变质，也就无法食用了。因此现在也有许多人觉得现买现吃就可以。其实在我们身边还有一些食材，只要密封好存放到干燥的地方，最长可以保存12个月以上，1年以后打开包装依然可以食用品质不变。建议以下7类食材可以适当囤积一些。

1：木耳

东北黑木耳是天然的山珍，现在许多市面上和电商平台都有销售“袋装风干的黑木耳”。这种黑木耳不仅品质一流，而且还十分耐储存，即使是遇到青黄不接，或者是蔬菜匮乏的冬季时期，如果家中有存货。拿出来泡一泡炒个鸡蛋，拌个凉菜依然是美味。建议年货采购适当的买点它。

2：银耳

银耳和黑木耳性质是一样的，基本上市面上大集里销售的都是已经风干好的，一朵一朵的。只需要将它采购回家，然后密封好存放在干燥处。那么即使是过年没有时间吃它，到了今年夏天的时候，再拿出来泡一泡发了之后，用来拌凉菜，或者是做银耳莲子红枣羹，也是美味，滋阴润肺，清热润燥保健养生佳品。

3：腐竹

腐竹是豆制品中，比较耐储存的一种食材，现在市面上销售的，大多数都是整根或者整捆的，而且是已经风干了的，这样对于我们普通家庭存放，就很好保存了。只要将它采购回来，过年即使吃不完，剩下的依然可以放在家中干燥的地方，只要不让它受潮浸泡，一直可以存放2年都没问题。冬季蔬菜价格较贵的时候，家中有它，完全可以拿出来炒个菜，或者是凉拌下饭小菜，用它代替蔬菜也是美味。

4：蘑菇

东北的山珍中除了木耳之外，要属榛蘑最为珍贵了，榛蘑的营养价值极高，而且具有一定保健作用。市面上我们看到的零售商贩，通常都是将已经风干好的榛蘑装进袋里，成斤的销售。这样的包装和品质，存放干燥处密封好，保存2年没问题。那么东北人年夜饭里的“小鸡炖蘑菇”肯定少不了它。因此家中有必要采购年货时也备上一些。

5：紫菜

东北沿海城市这里的人们也有自己喜欢吃的：干菜，主要就是：裙带菜还有紫菜。现在我们在超市里也可以很容易找到它。比如零食海苔，还有预制菜凉菜裙带菜。都是用它们加工而成而且品质一流味道俱佳。那么东北沿海城市辽宁地区的居民过年采购年货，通常会去超市或者市场采购，圆形饼状的“紫菜饼”。这种精包装的紫菜干，只要存放在家中干燥处存放1年以上没问题。秋季或者冬季干燥闷热的时候，取来一些做一个紫菜蛋花汤，也是美味，还可以做成紫菜包饭也是创新吃法了。

6：海鲜干

除此之外，在大东北辽宁沿海城市这里还有过年采购：海鲜干货的习惯，比如：风干海参，扇贝丁，比如蚬子肉丁，比如鱿鱼丝。这些食材是用物理的方法将海鲜自然腌制或者风干加工而成。不仅仅让食材更佳耐储存，而且还最大限度地保留了食材的鲜味，储存1年以上没问题。冬季沿海城市居民习惯吃汤菜，取出一点点的扇贝丁，或者是蚬子肉丁，用来做汤也是美味至极。

7：粉条

粉条也是冬季耐储存，家家户户做饭时候需要用到的配菜。它的特点是营养丰富，耐储存，比如我们熟悉的：山药粉，土豆粉，红薯粉。无论是拿来做东北的：小鸡炖蘑菇粉条，还是做成四川的“酸辣粉”，又或者是做成东北代表菜之一的：酸菜炖五花肉粉条，都离不开它。而我们采购年货将它买回家之后，只需要放在干燥的地方保存，只要可以储存12个月以上没问题。过年吃不完，到了今年秋天拿出来做汤做菜，依然好吃。