生姜是我们日常生活里常用的调味品，在烹饪时起着不可或缺的作用。不过，要是生姜买多了，保存不当就会产生一系列问题。一方面，生姜很容易干瘪，不再有原本的饱满模样，这不但会影响使用时的便利性，还可能使它在烹饪过程中无法充分发挥调味的作用。另一方面，保存不当的生姜会发芽，发芽后的生姜虽然可以食用，但营养价值会降低。更严重的是，生姜还可能出现腐烂现象，一旦腐烂就无法再使用，从而造成浪费。今天，我要跟大家分享一些妙招，能让你的生姜既不干瘪也不发芽，保存一年还依旧新鲜。

一、食盐保存法。

食盐具有杀菌保鲜的作用。首先准备适量的食盐、几张纸巾和一个塑料袋。将生姜放在纸巾中间，然后均匀地撒上食盐，把纸巾包裹起来，让生姜被盐充分包裹。最后将包裹好的生姜放入塑料袋中，放置在阴凉干燥处。这样可以有效地防止生姜发芽和变质。用这种方法保存的生姜，可保持数月的新鲜度。

二、保鲜膜保存法。

先准备一盆盐水，将生姜放入盐水中浸泡一段时间，这样可以杀死生姜表面的细菌。浸泡后捞出生姜，用干净的布或纸巾擦干表面的水分。接着用保鲜膜将生姜紧紧包裹严实，一定要确保没有空气残留。最后将包裹好的生姜放在阴凉干燥处保存。这种方法利用保鲜膜隔绝了空气和水分，能让生姜长时间保持新鲜。

三、埋土里保存法。

准备一些黄土或沙土，这些土壤要保持干燥。将生姜埋在土中，确保生姜完全被土壤覆盖住。然后将其放置在干燥的地方保存。因为生姜本身生长在土里，这种方法可以模拟生姜的自然生长环境，使其保持新鲜。用这种方法保存的生姜可以保存一年而不出现干瘪、发芽或者腐烂的情况。

四、食用碱保存法。

准备一个纸箱，在纸箱子里铺上卫生纸或报纸，然后撒上食用碱，放上晾干水分的生姜，再铺上一层卫生纸和食用碱，重复操作，直到装满纸箱。最后封箱放在阴凉通风处。食用碱能够吸收空气中的水分，保持生姜周围环境的干燥，从而延长生姜的保存时间。使用这种方法，生姜也可以保存一年。

五、冷冻保存法。

将生姜切成薄片或细丝后放入保鲜盒冷冻，这种方法能够有效延长生姜的保存时间。当我们需要使用生姜时，随吃随拿，十分方便。而且，经过冷冻的生姜在口感和味道上并没有太大的变化，依然能够为菜肴增添独特的风味。用这种方法保存的生姜，即使经过一年的时间，依然能够保持良好的品质，不会出现变质的情况。

六、大米保存法。

准备一个保鲜盒，将生姜放入保鲜盒中，然后倒入大米，让大米完全盖住生姜。大米具有很强的吸水性，可以使生姜不接触空气，从而延长生姜的保存时间。密封好保鲜盒后，放置在阴凉干燥处即可。

七、制成姜粉和姜汁保存法。

将生姜打成姜泥，然后挤出姜汁，将姜汁倒入冰格中冻成冰块，需要时取出使用。姜渣可以烤干制成姜粉，姜粉可以用于烹饪或调味。这种方法可以将生姜长期保存，而且使用起来也很方便。

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