出多少豆腐，有以下几种情况：

一、做哪种豆腐？

豆腐的品类不一样，一斤黄豆出的豆腐都是也不一样。

现在豆腐的品类有很多，常见的有老豆腐，酸浆豆腐，内酯豆腐等。

二、用哪种凝固剂？

在制作豆腐工程中，点浆所使用的凝固剂有石膏、盐卤和δ-葡萄糖酸内酯三种。

三、生产豆腐所使用的大豆品质及水质怎么样？

一般情况下，做豆腐一般选用安徽豆，采用弱碱性水。

四、豆腐生产技术及工艺是否先进？

最主要的就是控制好黄豆与水的比例。

以上几点都是影响一斤黄豆出多少豆腐的因素。在正常的情况下，

一斤黄豆出：卤水老豆腐2.5-2.8斤；

一斤黄豆出：石膏老豆腐3-4斤；

一斤黄豆出：内酯豆腐3.5-4.5斤。